Name: Schokobrötchen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 g Mehlkochstück; 500 g Weizenmehl Type 550; 60 g Butter, kalt; 250 g Milch; 5 g Hefe; 9 g Salz; 30 g Zucker; 75 g Schoko Chips; 100 g Milch; 25 g Weizenmehl Type 550; 1 St. Eigelb (St.); 1 Pr. Salz (Pr.); 2 EL Milch (EL)

Zutaten

1 Portion = 8 Brötchen

Für den Hauptteig

1 g

Mehlkochstück
500 g

Weizenmehl Type 550
60 g

Butter, kalt
250 g

Milch
5 g

Hefe
9 g

Salz
30 g

Zucker
75 g

Schoko Chips

Für das Mehlkochstück

100 g

Milch
25 g

Weizenmehl Type 550

Für den Eistreich

1 St.

Eigelb (St.)
1 Pr.

Salz (Pr.)
2 EL

Milch (EL)

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Step 1 von 6

Schneebesen, Küchenmaschine, kleine Schüssel

Für das Mehlkochstück Milch und Mehl glatt verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine puddingähnliche Masse entsteht. Dann abgedeckt abkühlen lassen.

5 Minuten

Step 2 von 6

Küchenmaschine, Handrührgerät, Große Schüssel

Alle Zutaten für den Hauptteig zu einem glatten Teig verkneten. Zuerst mit 220g Milch starten und bei Bedarf nach und nach die restliche Milch hinzugeben.

10 Minuten

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 6

Küchenmaschine, Handrührgerät, Große Schüssel, Leinentuch

Zum Schluss die Schokodrops vorsichtig unterheben und abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen.

180 Minuten

Raumtemperatur: 22°C

Step 4 von 6

Teigschaber, Teigmesser

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, rund wirken und abgedeckt 45-60 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C Umlauf vorheizen.

Alternativ: den Teig für 8-18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

45-60 Minuten Teigruhe