Share
Drucken
Pinterest
Facebook
Twitter
WhatsApp
Email
Mehr anzeigen
Schneebesen, Küchenmaschine, kleine Schüssel, Handrührgerät, Große Schüssel, Leinentuch, Teigschaber, Teigmesser, Backblech, Backpinsel, Ofengitter
Für das Mehlkochstück Milch und Mehl glatt verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine puddingähnliche Masse entsteht. Dann abgedeckt abkühlen lassen.
5 Minuten
Alle Zutaten für den Hauptteig zu einem glatten Teig verkneten. Zuerst mit 220g Milch starten und bei Bedarf nach und nach die restliche Milch hinzugeben.
10 Minuten
Raumtemperatur: 22°C
Zum Schluss die Schokodrops vorsichtig unterheben und abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen.
180 Minuten
Raumtemperatur: 22°C
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, rund wirken und abgedeckt 45-60 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C Umlauf vorheizen.
Alternativ: den Teig für 8-18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
45-60 Minuten Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Das Eigelb mit Salz und Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
5 Minuten
Raumtemperatur: 22°C
Die Schokobrötchen für 15–17 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
15-17 Minuten
180°C
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Schokobrötchen“ auf:
1.770
312 K
3.924
Ich zeige dir, wie du einen Zopf mit 3, 4 oder 5 Strängen flechtest und wie du ihn richtig gut in Form bringst!
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
Ich zeige dir, wie du Brot einfrieren und auftauen kannst – und welche Methode am besten schmeckt!
Rezepten
Rezepte
Brot Hacks 
Warenkorb
0 Produkte
1 Std. 27 Min.
Ich frage mich ob die Angabe im Rezept „1 g Mehlkochstück“ so stimmt!?
Na mal sehen…wie sie werden.
Hallo Sandra,
guter Hinweis – die Angabe „1 g Mehlkochstück“ ist so missverständlich. Gemeint ist nicht 1 g der fertigen Masse, sondern der kleine Ansatz dafür. In den Hauptteig kommt später das komplette vorbereitete Mehlkochstück.
Danke dir fürs aufmerksame Mitlesen.
Liebe Grüße
Lennardt
Hallo Jo,
Was mache ich mit dem übrigen Mehlkochstück? Kann ich es im Kühlschrank aufbewahren für andere Rezepte?
Vielen Dank vorab.
Sandra
Hallo Sandra,
übrig gebliebenes Mehlkochstück kannst du im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es gut abzudecken, damit es nicht austrocknet.
Verwende es möglichst innerhalb weniger Tage und rühre es vor der Nutzung noch einmal glatt. Du kannst es in anderen Brotteigen zur besseren Saftigkeit mitverwenden, musst dann aber die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anpassen.
Liebe Grüße
Lennardt