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Alles rund ums Backen

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Brot kneten und was du dabei beachten solltest

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Brot ABC

A

Abstechen

Wenn Teig mithilfe einer Teigkarte durchtrennt wird, bezeichnet man dies als „abstechen“.

B

Bäckerleinen

Bäckerleinen sind besonders stabile Leinentücher, die zur Formstabilisierung von Kleingebäcken während der Reife verwendet werden.

C

Cerealien

Cerealien sind Müslis, Cornflakes und andere knusprige Getreideerzeugnisse.

FAQ

Backen
Zutaten

Welches Mehl zum Brot backen?

Es gibt verschiedene Mehlsorten, die du für das Backen von Brot verwenden kannst. Welches Mehl du am Ende verwendest, hängt ganz von deinem persönlichen Geschmack ab. Einige Leute bevorzugen ein dunkles, kräftiges Brot, das mit Roggenmehl hergestellt wird. Andere mögen es, wenn ihr Brot eine weiche Konsistenz hat und entscheiden sich daher für Weizenmehl. Dinkelmehl ist eine weitere beliebte Option für den Backprozess.

Am Ende ist es wichtig, dass du ein Mehl wählst, mit dem du zufrieden bist und das deinem Geschmack entspricht. Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten und finde heraus, welche dir am besten schmeckt.

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Backen
Basics
Teig

Warum reißt Brot beim backen?

Brot reißt beim Backen, weil es im Ofen zu stark aufgeht. Die Hitze des Ofens treibt die Gase in der Teigmasse auf, und wenn der Teig nicht genug Struktur hat, um diese Gase zu halten, reißt er. Um das Rissen zu verhindern, solltest du den Teig vor dem Backen einschlagen oder ihn in eine gefettete Form geben.

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Backen

Was bedeutet Schwaden beim Brot backen?

Schwaden oder auch bekannt als Dampfbacken ist eine Technik, die verwendet wird, um Feuchtigkeit in den Teig zu bringen, wodurch das Brot saftiger und geschmacksintensiver wird. Um Dampf in den Ofen zu bekommen, kannst du eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, bevor du das Brot hineinlegst. Während des Backvorgangs verdunstet das Wasser und gibt Feuchtigkeit an den Teig ab. Dies hilft dem Teig, sich aufzublähen und eine krosse Kruste zu bekommen.

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Backen
Basics
Teig
Zutaten

Warum geht mein Brotteig nicht auf?

Es kann eine Reihe von Gründen geben, warum dein Brotteig nicht aufgeht. Vielleicht hast du zu wenig Hefe verwendet oder der Teig war zu kalt, als du ihn gemacht hast? Wenn du nicht sicher bist, was der Grund sein könnte, dann probiere es einfach noch einmal und achte darauf, dass du genau die Anweisungen befolgst. In der Zwischenzeit kannst du versuchen, den Teig etwas länger gehen zu lassen oder die Backtemperatur etwas höher einzustellen. Auch ein Spritzer Wasser auf den Teig vor dem Backen kann helfen.

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Einfach Brot backen:

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Ja, man kann auch alles mit der Hand machen, aber manchmal muss es schnell gehen. Diese Produkte waren für mich ihre Investition wert.
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