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Stuten

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„Süßer Stuten, besonders beliebt in NRW. Kann man auch Weckmänner draus machen oder einen Zopf.“
Yvonne
Yvonne
aus der Community

Rezepteigenschaften

Gesamtdauer: 1 Std. 50 Min.
20
Arbeitszeit
60
Ruhezeit
30
Backzeit
Schwierigkeit: Einfach Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion
x0,5 x1 x2 x3
1 Portion für 1 Stutenlaib

Hauptteig

  • 250 g
    Milch
  • 500 g
    Weizenmehl Type 550
  • 95 g
    Zucker
  • 8 g
    Vanillezucker
  • 65 g
    Butter, weich
  • 7 g
    Hefe, trocken
  • 1 Pr.
    Salz (Pr.)

Kochstück

  • 100 g
    Milch
  • 25 g
    Weizenmehl Type 550

zum Bestreichen

  • 1 Stück
    Ei (St.)
Zutaten kopieren Zutaten kopieren

Nährwerte pro 100g

291 Kcal
7,55 g Eiweiß
7,35 g Fett
47,36 g Carbs
lets bake
Zubereitung

1. Kochstück vorbereiten

Milch und Mehl glatt rühren, in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis eine puddingartige Masse entsteht. Abdecken und abkühlen lassen.

2. Teig ansetzen

In einer großen Schüssel Mehl und Trockenhefe vermischen. Dann Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und das abgekühlte Kochstück dazugeben. Alles ca. 10 Minuten kneten.

3. Butter einarbeiten

Nun die weiche Butter dazugeben und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

4. Erste Gare

Teig abgedeckt an einem warmen Ort (z. B. im auf 50 °C vorgeheizten, dann ausgeschalteten Ofen) 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. Falten & zweite Gare

Teig einmal falten, in eine gefettete oder bemehlte Backform geben und erneut 30 Minuten gehen lassen.

6. Ei bestreichen & letzte Ruhe

Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Jetzt nochmals 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

7. Backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Stuten auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

8. Nach dem Backen glasieren

Nach dem Backen 50 g heißes Wasser mit 20 g Zucker vermischen und das noch heiße Brot damit bestreichen. Optional mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.

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