Kochtopf, Sparschäler, Kartoffelpresse, Gärkorb, Gusseiserner Topf
Kartoffeln mit Schale weich kochen, abkühlen lassen, pellen und pressen.
Restliche Zutaten zu den Kartoffeln geben und ausführlich kneten. Die Flüssigkeit wird erst spät an den Teig abgegeben, daher mindestens 12-15 Minuten kneten.
~12-15 Min. kneten
Abgedeckt 15 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3 Mal dehnen und falten.
~15 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Währenddessen 3x dehnen & falten
Auf der mit Roggenmehl bestreuten Arbeitsfläche von allen Seite zur Mitte einschlagen und mit Schluss nach unten im Gärkorb für 2 Stunden ruhen lassen.
~2 Std. Teigruhe
Den Backofen mit Topf auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Den Teig in den Topf stürzen und für 15 Minuten mit Deckel backen.
~15 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
Topf mit geschlossenem Deckel Für 30 Minuten ohne Deckel fertig backen.
~30 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
Topf ohne Deckel 
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Kartoffelbrot mit Bier“ auf:
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75 Std. 45 Min.
Hi Leonard, dunkel wird es bei mir auch, ich finde das aber völlig okay so. Ich habe es jetzt 3x gebacken, mit unterschiedlichen Ergebnissen. Erstes Mal okay, beim zweiten super, das Dritte war noch sehr klebrig innen. Ich schiebe das auf die Temperaturschwankungen im Ofen, denn bei den Zutaten und der Vorbereitung habe ich nichts geändert zwischendurch.
Wenn du es so dunkel nicht magst, geh mit der Temperatur runter und verlängere die Backzeit etwas. Muss du dich rantasten. Ist es denn nach 20 min. durch?
Eines der besten Brote
Für uns eines der besten Brote und ich habe schon viele Rezepte nachgebacken
Dies ist ein sehr gutes Rezept.
Ich habe das Rezept verdoppelt und zwei Brote gebacken.
Für den Teig habe ich Bier mit 3,7 % Alkoholgehalt genommen.
Gebacken habe ich im Topf, 15 Minuten bei 250 Grad mit Deckel und 35 Minuten bei 230 Grad ohne Deckel.
Nicht zu schwer und trotzdem lecker sehr!
Aussehen und richten tut es schon mal klasse. Jetzt muss es nur noch schmecken. 😉
Find die finale Backtemperatur von 250 Grad Zuviel. Das Brot ist leicht angebrannt und die Kruste ist extrem trocken. Falls ich das nochmal nachmache, dann werd ich es bei 230 Grad fertig backen.
Das war mein erstes Brot von Jo und das hat meine Familie geliebt. Habe es mit Dinkelmehl gebacken. Mega lecker.
Wie ändert sich die Backzeit, wenn ich keinen Gusstopf zum backen habe?
Hat super und ohne Probleme funktioniert.
Was müsste ich denn beachten, wenn ich das Brot mit Dinkelmehl machen möchte?
Hallo Moritz, du nimmst nur statt Weizenmehl das Dinkelmehl 630 und das 1050, mehr musst du nicht beachten.
Heike
Das Brot ist der Hammer. Hast du ne Idee wie ich daraus auch Brötchen machen kann?
Dein Buch lag unterm Weihnachtsbaum und gerade kommt Brot Nr.2 aus dem Ofen! Danke für dein Buch, deine Tipps, deine Videos. Einfach nur Hammer!
Absolutes Lieblingsbrot 😍
Unser absolutes Lieblinsbrot… Leider wird es immer sehr dunkel und ich muss es aller spätestens nach 20 min ohne Deckel rausholen… Habt ihr ne idee woran das liegen könnte?
Habe das Brot bereits duzende Male gebacken. Gerade als Einsteiger hat mich dieses Brot überzeugt! Der aufwand ist überschaubar und das Resultat war bislang immer genial.
Auch geschmacklich ein geniales Brot!