Kochtopf, Sparschäler, Kartoffelpresse, Gärkorb, Gusseiserner Topf
Kartoffeln mit Schale weich kochen, abkühlen lassen, pellen und pressen.
Restliche Zutaten zu den Kartoffeln geben und ausführlich kneten. Die Flüssigkeit wird erst spät an den Teig abgegeben, daher mindestens 12-15 Minuten kneten.
~12-15 Min. kneten
Abgedeckt 15 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3 Mal dehnen und falten.
~15 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Währenddessen 3x dehnen & falten
Auf der mit Roggenmehl bestreuten Arbeitsfläche von allen Seite zur Mitte einschlagen und mit Schluss nach unten im Gärkorb für 2 Stunden ruhen lassen.
~2 Std. Teigruhe
Den Backofen mit Topf auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Den Teig in den Topf stürzen und für 15 Minuten mit Deckel backen.
~15 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
Topf mit geschlossenem Deckel Für 30 Minuten ohne Deckel fertig backen.
~30 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
Topf ohne Deckel 
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Kartoffelbrot mit Bier“ auf:
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23 Std. 10 Min.
Aussehen und richten tut es schon mal klasse. Jetzt muss es nur noch schmecken. 😉
Find die finale Backtemperatur von 250 Grad Zuviel. Das Brot ist leicht angebrannt und die Kruste ist extrem trocken. Falls ich das nochmal nachmache, dann werd ich es bei 230 Grad fertig backen.
Das war mein erstes Brot von Jo und das hat meine Familie geliebt. Habe es mit Dinkelmehl gebacken. Mega lecker.
Wie ändert sich die Backzeit, wenn ich keinen Gusstopf zum backen habe?
Hat super und ohne Probleme funktioniert.
Was müsste ich denn beachten, wenn ich das Brot mit Dinkelmehl machen möchte?
Hallo Moritz, du nimmst nur statt Weizenmehl das Dinkelmehl 630 und das 1050, mehr musst du nicht beachten.
Heike
Das Brot ist der Hammer. Hast du ne Idee wie ich daraus auch Brötchen machen kann?
Dein Buch lag unterm Weihnachtsbaum und gerade kommt Brot Nr.2 aus dem Ofen! Danke für dein Buch, deine Tipps, deine Videos. Einfach nur Hammer!
Absolutes Lieblingsbrot 😍
Unser absolutes Lieblinsbrot… Leider wird es immer sehr dunkel und ich muss es aller spätestens nach 20 min ohne Deckel rausholen… Habt ihr ne idee woran das liegen könnte?
Habe das Brot bereits duzende Male gebacken. Gerade als Einsteiger hat mich dieses Brot überzeugt! Der aufwand ist überschaubar und das Resultat war bislang immer genial.
Auch geschmacklich ein geniales Brot!