Name: Pain au chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 170 g Butter; 1 Ei; 400 g Weizenmehl Type 550; 200 g Milch; 30 g Zucker; 30 g Hefe; 35 g Butter; 10 g Salz; 8 g Backmalz

Zutaten

1 Portion = 6 Croissants

Für die Butterplatte

170 g

Butter

Für die Eistreiche

1

Ei

Für den Hauptteig

400 g

Weizenmehl Type 550
200 g

Milch
30 g

Zucker
30 g

Hefe
35 g

Butter
10 g

Salz
8 g

Backmalz

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Step 1 von 5

Waage, Küchenmaschine

Die Butter mit einem Nudelholz in Backpapier auf 22x22cm ausbreiten und 30 Min kalt stellen. Alle Zutaten homogen vermischen, nicht kneten.

Step 2 von 5

Den Teig direkt auf 22x44cm ausrollen, die Butterplatte darin einschlagen, in Frischhaltefolie verpackt 30 Min. kalt stellen.

Step 3 von 5

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in nur eine Richtung ausrollen und eine einfache Tour legen: Teig von der kurzen Seite zu einem Drittel einschlagen, von der anderen Seite ebenfalls. Wieder einpacken und kalt stellen. Diesen Vorgang insgesamt 3x wiederholen.

Step 4 von 5

Teigschaber

Den Teig auf 6-7mm ausrollen, 8 cm Streifen schneiden, 2 Schokostäbe einrollen, 2 Std. bei Raumtemperatur sehen lassen.