Frühlingsbrötchen Dinkel-Karotte - Jo Semola

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„frisch und lecker - nicht nur im Frühling“

Jo Semola

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 10 Std. 50 Min.

30 Min.

Arbeitszeit

10 Std.

Ruhezeit

20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 10 Brötchen

Für den Hauptteig

480 g

Dinkelmehl Type 630
100 g

Dinkelvollkornmehl
300 g

Wasser
10 g

Salz
7 g

Hefe
150 g

Karotten, geraspelt

Zusätzlich

100 g

Saatenmix

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Das brauchst du

Küchenmaschine, Große Schüssel, Leinentuch, Teigkarte, Teigmesser, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

181 Kcal

7,12 g Eiweiß

3,15 g Fett

30,02 g Carbs

lets bake

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 480g Dinkelmehl Type 630 | 100g Dinkelvollkornmehl | 300g Wasser | 10g Salz | 7g | 150g Karotten, geraspelt | 35g Saatenmix

Küchenmaschine, Große Schüssel, Leinentuch

Alle Hauptteig-Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine 4-6 Minuten glatt kneten. Anschließend ca. 2/3 der Saatenmischung zugeben und 2-3 Minuten weiter kneten.

2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen 1 Mal dehnen und falten.

Hauptteig

Hauptteig

~2 Std. Teigruhe

Währenddessen

Währenddessen 1x dehnen &

Step 2 von 3

, Leinentuch, Teigmesser

9 Teiglinge à ca. 110g , rund und in die restliche Saatenmischung drücken. Im Tuch mit nach oben abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Teiglinge

Teiglinge

~12-14 Std. Teigruhe

Kühlschranktemp.: 5°C

Step 3 von 3

Dampfschüssel

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Die Brötchen auf ein Backblech wenden und in den Ofen schieben.

Die Ofentemperatur direkt auf 230°C reduzieren und für 20 Minuten mit Dampf backen.

Brötchen

Brötchen

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

enjoy

Rezepteigenschaften

#Brötchen
#Dinkel
#Hefe
#Einfach
#mit Körnern/Saaten

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Kommentare & Fragen

Amanda sagt:

3. Januar 2023 um 09:25 Uhr

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Community Reactions

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