Einfaches Weißbrot - Jo Semola

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„Das perfekte Brot für Backstarter“

Jo Semola

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 13 Std. 19 Min.

21 - 24 Min.

Arbeitszeit

12 Std.

Ruhezeit

35 - 55 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 1 Brot

Für den Hauptteig

500 g

Weizenmehl Tipo 00
90 g

Roggenmehl Type 1150
415 g

Wasser
20 g

Olivenöl
15 g

Salz
1,8 g

Hefe

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Das brauchst du

Gärbox, Große Schüssel, Backstahl, Pizzastein, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

204 Kcal

7,47 g Eiweiß

2,35 g Fett

37,24 g Carbs

lets bake

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 500g Weizenmehl Tipo 00 | 90g Roggenmehl Type 1150 | 415g Wasser | 20g Olivenöl | 15g Salz | 1,8g

, Große Schüssel

Alle Zutaten außer Salz für 8-10 Minuten verkneten. Das Salz zugeben und 3-4 Minuten weiter kneten. Abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

Hauptteig

Hauptteig

~12 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

Backstahl, Pizzastein

Backofen mit Backblech (besser: Pizzastein oder Backstahl) auf 250°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Das Brot formen und auf Backpapier offen ruhen lassen bis der Ofen heiß ist.

Step 3 von 3

Dampfschüssel

Brot in den Ofen geben und mit Dampf 15 Minuten anbacken.

Brot

Brot

~15 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

Währenddessen

mit Dampf

Den Dampf ablassen und die Temperatur auf 230°C reduzieren. Für weitere 20-40 Minuten backen.

Brot

Brot

~20-40 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

Währenddessen

ohne Dampf

enjoy

Rezepteigenschaften

#Brote
#Roggen
#Weizen
#Hefe
#Einfach

Spannende Brothacks

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Kommentare & Fragen

Annamaeleon sagt:

27. Januar 2023 um 17:26 Uhr

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Sev_0 sagt:

28. Dezember 2022 um 21:22 Uhr

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Loui sagt:

24. Dezember 2022 um 09:25 Uhr

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