Gärbox, Große Schüssel, Backstahl, Pizzastein, Dampfschüssel
~12 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Backofen mit Backblech (besser: Pizzastein oder Backstahl) auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Das Brot formen und auf Backpapier offen ruhen lassen bis der Ofen heiß ist.
~15 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
Den Dampf ablassen und die Temperatur auf 230°C reduzieren. Für weitere 20-40 Minuten backen.
~20-40 Min. backen
Ofentemperatur: 230°C
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