Open Menu
Jo Semola
Mein Profil Suchen
video abspielen

Sandwich Baguette

Jetzt backen
Drucken Share
(2 Bewertungen)
Drucken Drucken
Teilen mit
schließen
Pinterest Pinterest Facebook Facebook Twitter Twitter WhatsApp WhatsApp Email Email
Schließen

Rezept bewerten

Du musst dich einloggen, um eine Bewertung abgeben zu können.
„Mega fluffig und hält selbst den wildesten Belag!“
Jo Semola
Jo Semola
Creator & Brotexperte
Posted on:
Gesamtdauer: 5 Std. 40 Min.
25 Min.
Arbeitszeit
3 - 5 Std.
Ruhezeit
12 - 15 Min.
Backzeit
Schwierigkeit: Einfach Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion
x0,5 x1 x2 x3
1 Portion = 5 Baguettes

Für den Hauptteig

  • 100 g
    Anstellgut, Weizen
  • 260 g
    Milch, kalt
  • 40 g
    Eigelb
  • 450 g
    Weizenmehl Type 550
  • 11 g
    Salz
  • 11 g
    Honig
  • 5 g
    Hefe, frisch
  • 100 g
    Butter
Zutaten kopieren Zutaten kopieren

Das brauchst du

Waage, Große Schüssel, Rührlöffel, Teigkarte, Leinentuch, Teigmesser, Backblech, Sprühflasche

Nährwerte pro 100g

273 Kcal
6,79 g Eiweiß
11,26 g Fett
35,34 g Carbs
lets bake
Bilder ausblenden
Step 1 von 3
Für den Hauptteig: 100g Anstellgut, Weizen | 260g Milch, kalt | 40g Eigelb | 450g Weizenmehl Type 550 | 11g Salz | 11g Honig | 5g Hefe, frisch | 100g Butter
Waage, Große Schüssel, Rührlöffel
Der Weizensauerteig muss hier nicht frisch sein. Es können Reste vom Füttern verwendet werden.
Alle Zutaten bis auf die Butter ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend die Butter stückweise zugeben und unter den Teig kneten.
Den Teig für zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Er sollte sich mindestens verdoppeln.
Hauptteig
Hauptteig

~2 - 3 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3
Teigkarte, Leinentuch
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und flach drücken. 5 Teiglinge à 190g abstechen.
Die Teiglinge zu straffen Zylinder aufrollen und diese dann 10 Minuten entspannen lassen.
Teiglinge
Teiglinge

~10 Min. Teigruhe

Die Zylinder zu etwa 30 cm langen Brotstangen ausrollen. Für 90 Minuten in einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Baguettes
Baguettes

~90 Min. Teigruhe

Step 3 von 3
Teigmesser, Backblech, Sprühflasche
Auf ein Blech wenden und wenn gewünscht einschneiden. Mit Wasser besprühen und bei 250 °C für 12-15 Minuten goldbraun backen.
Baguettes
Baguettes

~12 - 15 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

enjoy

Rezepteigenschaften

Passende Brothacks

Altes Brot verwerten – selbstgemachte Semmelbrösel

Mal wieder zu viel gebacken, wer kennt es noch? Wie du aus altem Brot leckere Semmelbrösel machst, erfährst du in diesem Video!

150 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Brot einfrieren und auftauen: So geht’s richtig!

Ich zeige dir, wie du Brot einfrieren und auftauen kannst – und welche Methode am besten schmeckt!

162 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Brot mit Dampf backen – so geht’s

Mit ordentlich Dampf wird dein Brot extra fluffig und richtig schön knusprig. Ich zeige dir, wie du es machst!

453 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Kommentare & Fragen

Mehr Bewertungen lesen
Schließen

Kommentar schreiben

1

Community Reactions

Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Sandwich Baguette“ auf:

Das macht dir die Arbeit leichter

ICQN Backbleche & -Gitter im Set
Jetzt auf Amazon.de kaufen
SILBERTHAL Edelstahl Schüssel Set
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Robin Goods® 2x Leinentuch
Jetzt auf Amazon.de kaufen
SOHFA 5er Kochlöffel Set
Jetzt auf Amazon.de kaufen
MR.SIGA Sprühflasche
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Birkmann Teigkarte
Jetzt auf Amazon.de kaufen
DOVAVA Bäckermesser Brot
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Digitale Kaffeewaage mit Timer
Jetzt auf Amazon.de kaufen
* bei den angezeigten Produkten handelt es sich um Affiliate Links. Durch einen Klick werdet ihr auf die Website des Shopbetreibers weitergeleitet.

Das wird dir auch schmecken

Newsletter

Exklusive Rezepte, News, Tipps und Tricks rund ums Brot backen.
Anmelden
Vimeo

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Vimeo.
Mehr erfahren

Video laden

Lade...
Lade...
Lade...
X

Brot ABC Brot Hack

+ mehr lesen
- weniger lesen
Zurück zum Rezept Zurück zur Seite
Zum Hack
Video ansehen >