Pürierstab, Kochtopf, Gärkorb, Teigkarte, Dampfschüssel
~14 - 16 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
~25 Min. dünsten
Dünsttemperatur: ~100°C
~1 Std. Teigruhe
~60 - 90 Min. Teigruhe
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Teigling einschneiden und mit viel Dampf fallend auf 220°C für 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Backofen mehrfach öffnen um den Dampf abzulassen.
~50 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C - 220°C
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Kürbisbrot“ auf:
Hi,
im Buch hast Du keinen Vorteig. Geht es auch ohne? Wieviel Hefe müsste ich dann nehmen?