Pürierstab, Kochtopf, Gärkorb, Teigkarte, Dampfschüssel
~14 - 16 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
~25 Min. dünsten
Dünsttemperatur: ~100°C
~1 Std. Teigruhe
Währenddessen 2x falten
~60 - 90 Min. Teigruhe
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Teigling einschneiden und mit viel Dampf fallend auf 220°C für 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Backofen mehrfach öffnen um den Dampf abzulassen.
~50 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C - 220°C
Nach 20 Min. Backofen mehrfach öffnen 
Ich zeige dir, wie du Brot einfrieren und auftauen kannst – und welche Methode am besten schmeckt!
Mit Süßbläschen werden kleine Bläschen auf der Brotoberfläche bezeichnet. Ich erkläre dir, wie sie entstehen können!
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25 Std. 10 Min.
Sehr lecker! Außen eine wunderbare Kruste und innen fluffig. Habe leider vergessen das Brot einzuschneiden, daher ist es nicht so schön geworden, aber das stört ja zum Glück den Geschmack nicht.
Hi,
im Buch hast Du keinen Vorteig. Geht es auch ohne? Wieviel Hefe müsste ich dann nehmen?