Name: Croissants
Prep time: 5 min
Cook time: 16 min
Ingredients: 50 g Wasser; 150 g Milch; 40 g Ei (g); 400 g Weizenmehl Type 550; 25 g Butter; 30 g Zucker; 12 g Hefe; 7 g Salz; 200 g Butter; etwa 20 g Mehl deiner Wahl

Zutaten

8 Croissants

Hauptteig

50 g

Wasser
150 g

Milch
40 g

Ei (g)
400 g

Weizenmehl Type 550
25 g

Butter
30 g

Zucker
12 g

Hefe
7 g

Salz

Butterplatte

200 g

Butter
etwa 20 g

Mehl deiner Wahl

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Step 1 von 5

Küchenmaschine

Alle Hauptteigzutaten glatt verkneten, 1h bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann 2-6h im Kühlschrank lagern

~3-7 Std. Teigruhe

Step 2 von 5

Backpapier, Teigrolle

Butter in Backpapier einschlagen, und zu einer 4-6mm dicken Platte rollen. Min. 2h kühlen.

Step 3 von 5

eig auf die doppelte Größe der Butterplatte ausrollen, Butter in den Teig einschlagen. Dann den Teig in Dritteln zur Mitte falten, ausrollen und direkt nochmal in Dritteln zur Mitte falten. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, ausrollen und dann ein drittes Mal falten.

~20 min. Teigruhe

Step 4 von 5

Direkt wieder ausrollen, schmale Dreiecke aus dem Teig schneiden, straff aufrollen und auf einem Backblech abgedeckt 3h hochgehen lassen.

~3 Std. Teigruhe

Step 5 von 5

Im auf 210°C vorgeheizten Ofen (Heißluft) für 14-16 Minuten backen.

Hinweis: Backst du sie in der Bread Pan, dann in der auf 210°C vorgeheizten Bread Pan mit geschlossenem Deckel für jeweils 14-16 Minuten backen.Es passen bis zu 6 Croissants gleichzeitig in die Bread Pan, daher in mehrere Touren backen.

Ofen auf 210°C vorgeheizten