Name: Laugen Hot Dog Buns
Prep time: 455 min
Cook time: 13 min
Yield: 1
Ingredients: 490 g Weizenmehl Type 550; 300 g Milch; 70 g Butter; 13 g Salz; 4 g Hefe; 8 g Backmalz; 1 Msp. Vitamin C, Pulver; etwas Natronlauge

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„Sehr weiche, wattige Brötchen - Nicht nur für Hot Dogs!“

Gesamtdauer: 7 Std. 48 Min.

35 Min.

Arbeitszeit

7 Std.

Ruhezeit

11 - 13 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 10 Buns

Für den Hauptteig

490 g

Weizenmehl Type 550
300 g

Milch
70 g

Butter
13 g

Salz
4 g

Hefe
8 g

Backmalz
1 Msp.

Vitamin C, Pulver

Zum Besprühen

etwas

Natronlauge

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Teigkarte

Nährwerte pro 100g

278 Kcal

7,42 g Eiweiß

8,41 g Fett

41,96 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Alle Zutaten außer der Butter für 10-12 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Gegen Ende Butter zugeben und 2-3 Minuten weiter kneten.

Abgedeckt für 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Hauptteig

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

10 Teiglinge à 75g und straff länglich formen.

Abgedeckt nochmal 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teiglinge

~3 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 3

Zum Besprühen:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 220°C

Die Teiglinge mit Natronlauge besprühen, leicht einschneiden und ohne Dampf 11-13 Minuten backen.

Brötchen

~11-13 Min. backen

Ofentemperatur: 220°C

ohne Dampf

Rezepteigenschaften

#Laugengebäck
#Weizen
#Hefe
#Fortgeschritten

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Kommentare & Bewertungen

Juliane sagt:

17. Dezember 2022 um 16:49 Uhr

Super leckere Laugenstangen, sind auch in vegan machbar, wenn man die Milch durch Hafermilch ersetzt.

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