kleine Schüssel, Schneebesen, Leinentuch, Küchenmaschine, Große Schüssel, Teigkarte, Kochtopf, Backblech, Backpapier
Salz und Hefe im Wasser für das Salz-Hefe-Gemisch auflösen und abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen
über Nacht ruhen lassen
Raumtemperatur: 22°C
Alle Hauptteigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
~120 min. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Den Teig in 8 Teile teilen, diese jeweils rund schleifen und für 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
~10 min. Teigruhe
Mit einem Stab ein Loch in die Mitte stechen und den Ring gleichmäßig weiten.
~1 Std. ruhen lassen.
Das Wasserbad zum Sieden (nicht kochen) bringen.
~ zum Kochen bringen
Die Teiglinge 60-90s darin baden Jeweils nach der Hälfte wenden.
Auf ein Backblech mit Dauerbackfolie legen und mit Toppings nach Wahl (z.B. Sesam) bestreuen.
Ohne Dampf im auf 220°C Umluft vorgeheizten Ofen 16-18 Min backen.
~16-18 min. backen
220°C
Ich zeige dir, wie du einen Zopf mit 3, 4 oder 5 Strängen flechtest und wie du ihn richtig gut in Form bringst!
405, 1050, hä? Ich erkläre dir in diesem Video, was Mehltypen sind und wie sie bestimmt werden!
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6 Std. 32 Min.
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