Name: Grillbrot aus Einfach.Lecker.Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 550; 180 g Wasser; 6 g Salz; 10 g Olivenöl; 2 g Hefe; 3 g Backmalz; 5 g Honig; 100 g Tomaten, getrocknet; 2 St. Knoblauchzehe; 1 TL g Oregano; 10 g Olivenöl; 20 g Parmesan

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„Das perfekte Brot für deinen Grillabend “

Gesamtdauer: 15 Std. 45 Min.

20 Min.

Arbeitszeit

13-15 Std.

Ruhezeit

25 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Grillbrot

Hauptteig

250 g

Weizenmehl Type 550
180 g

Wasser
6 g

Salz
10 g

Olivenöl
2 g

Hefe
3 g

Backmalz
5 g

Honig

Füllung

100 g

Tomaten, getrocknet
2 St.

Knoblauchzehe
1 TL g

Oregano
10 g

Olivenöl
20 g

Parmesan

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Waage, Leinentuch

Nährwerte pro 100g

208 Kcal

6,67 g Eiweiß

4,64 g Fett

33,46 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 4

Küchenmaschine, Waage

Für den Teig alle Zutaten 8–10 Minuten verkneten und den Teig 2 Stunden bei 24–26 °C anspringen lassen, währenddessen dreimal dehnen und falten.

~ 2 Std. Teigruhe

24–26 °C

Step 2 von 4

Den Teig weitere 12–14 Stunden bei 5 °C im Kühlschrank ruhen lassen.

~ 12-14 Std. Teigruhe

5 °C

Step 3 von 4

Leinentuch

Für die Füllung getrocknete Tomaten und Knoblauch klein hacken, mit Oregano, Olivenöl und geriebenem Parmesan vermengen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und flächig auseinanderziehen Die Füllung darauf verteilen, die Seiten zur Mitte hin einschlagen, den Teig aufrollen und das Ganze länglich wirken und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

~ 1 Std. Teigruhe

Step 4 von 4

Den Ofen auf 250 °C vorheizen
25 Minuten mit Dampf backen, dabei die Temperatur nach und nach auf 220 °C reduzieren.