Name: Stutenkerle
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 310 g Milch; 530 g Weizenmehl Type 550; 9 g Hefe, frisch; 40 g Zucker; 10 g Salz; 80 g Butter; 1 Stück Ei (St.); 1 EL Milch (EL)

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„Stutenkerle – weiches, traditionelles Hefegebäck mit zarter Butter und goldener Eistreiche, perfekt für festliche Momente!“

Gesamtdauer: 3 Std. 40 Min.

Arbeitszeit

180

Ruhezeit

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

4 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion für 1 Stutenkerl

Hauptteig

310 g

Milch
530 g

Weizenmehl Type 550
9 g

Hefe, frisch
40 g

Zucker
10 g

Salz
80 g

Butter

Eistreich

1 Stück

Ei (St.)
1 EL

Milch (EL)

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Große Schüssel, Leinentuch, Backblech, Backpinsel

Nährwerte pro 100g

295 Kcal

7,84 g Eiweiß

8,99 g Fett

44,57 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 6

Küchenmaschine

Knete alle Hauptteig-Zutaten außer Salz und Butter für 8-10 Minuten, bis der Teig glatt ist.

Step 2 von 6

Küchenmaschine

Füge nun das Salz und die Butter hinzu und knete den Teig weitere 3-6 Minuten, bis alles gut eingearbeitet ist.

Step 3 von 6

Große Schüssel, Leinentuch

Decke die Rührschüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für 120 Minuten ruhen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

120 min. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 4 von 6

Backblech

Teile den Teig in vier gleich große Stücke und forme daraus vier Stutenkerle. Lege sie auf ein Backblech und decke sie mit einem zweiten Backblech ab. Lasse sie für 60 Minuten ruhen.

60 min. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 5 von 6

Heize den Ofen auf 220°C Umluft vor. Währenddessen bereite den Eistreich vor, indem du das Ei und die Milch verquirlst.

Ofen vorheizen

220°C

Step 6 von 6

Backpinsel

Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, bestreiche die Stutenkerle mit dem Eistreich. Reduziere die Ofentemperatur auf 200°C und backe die Stutenkerle für 19-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.

~20 min. Backzeit

200°C

Rezepteigenschaften

#Hefeteig
#Weizen
#Hefe
#Einfach

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Kommentare & Bewertungen

Sebastian sagt:

22. Oktober 2024 um 13:59 Uhr

Hi Jo
Magst du zufällig verraten auf welcher Stufe du die leckeren Kerlchen knetest?
Das wäre klasse.
Habe die gleiche Maschine und würde es gern möglichst genau nachbacken.

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