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Weizenmischbrot ohne Kneten

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„Brot backen, ohne kneten- wenn das nicht mal einfach ist?!“

Gesamtdauer: 15 Std. 30 Min.
15 Min.
Arbeitszeit
9,5-14,5 Std.
Ruhezeit
45 Min.
Backzeit
Schwierigkeit: Einfach Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion
1 Brotlaib

Hauptteil

  • 375 g
    Weizenmehl Type 550
  • 100 g
    Roggenvollkornmehl
  • 300 g
    Wasser
  • 8 g
    Hefe
  • 10 g
    Salz
  • 50 g
    Anstellgut
    (Alternativ: Optional)
Zutaten kopieren Zutaten kopieren

Das brauchst du

Waage, Große Schüssel, Rührlöffel, Gärkorb, Gusseiserner Topf, Ice Cube Silikonform

Nährwerte pro 100g

196 Kcal
102,32 g Eiweiß
25,41 g Fett
105,59 g Carbs
lets bake
Bilder ausblenden
step image
Step 1 von 4
Utensilien
Waage, Große Schüssel, Rührlöffel

Hefe und Salz im Wasser auflösen und anschließend alle weiteren Zutaten zugeben und so lange vermengen bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. 

step image
Step 2 von 4

Den Teig abgedeckt für 8-14 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

icon

~8-14 Std. Teigruhe

step image
Step 3 von 4
Utensilien
Gärkorb

Die Arbeitsfläche mit Roggenmehl bestäuben, den Teig darauf schonend von allen Seiten zur Mitte hin einschlagen und dann mit der Naht (Schluss) nach unten in ein Gärkörbchen legen. Abgedeckt 1,5h ruhen lassen.

icon

~ 1,5 Std. Teigruhe

step image
Step 4 von 4
Utensilien
Gusseiserner Topf, Ice Cube Silikonform

Ofen mit Gusseisernem Topf auf 250°C vorheizen. Mit geschlossenem Deckel (oder ohne Topf: mit viel Dampf) für 15 Minuten bei 250°C anbacken. Deckel Abnehmen (ohne Topf: Dampf ablassen) und weitere 30 Minuten bei 230°C fertig backen.

icon

Ofen mit Gusseisernem Topf auf 250°C vorheizen

enjoy

Rezepteigenschaften

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Das macht dir die Arbeit leichter

josemola_gärkörbchen
Gärkörbchen mit Leineneinsatz*
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SILBERTHAL Edelstahl Schüssel Set*
DSC06200
Ice Cube Silikonform
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SOHFA 5er Kochlöffel Set*
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Digitale Kaffeewaage mit Timer*
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