Große Schüssel, Waage, Küchenmaschine, Gärkorb, Gusseiserner Topf, Dampfschüssel
~4 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 28-29°C
~60 Min. Teigruhe
~6 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Währenddessen 3x dehnen & falten
~10-14 Std. Teigruhe
Kühlschranktemp.: 5°C
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
~15 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
mit Topf / Dampf & Hitzeschild Den Deckel abnehmen bzw. Dampf ablassen, auf 220°C reduzieren und 30 Minuten fertig backen.
~30 Min. backen
Ofentemperatur: 220°C
Topf ohne Deckel bzw. ohne Dampf 
In diesem Video erfährst du, wie ich mit der PizzApp+ die Zutatenmengen beim Brotbacken berechne!
Mit ordentlich Dampf wird dein Brot extra fluffig und richtig schön knusprig. Ich zeige dir, wie du es machst!
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Oliven Sauerteigbrot mit Ruchmehl“ auf:
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8 Std. 45 Min.
Im Video erzählt du was von Ruchmehl und Dinkelmehl, im Rezept finde ich nichts davon?:(
Moin Jo 🤘
Kann man auch gehackte Oliven in den Teig mischen? Ich würd das Rezept umsetzen und deshalb die Frage.