Name: Berliner
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 260 g Vollmilch; 530 g Weizenmehl Type 550; 20 g Zucker; 18 g Hefe, frisch; 60 g Butter; 9 g Salz; 1 St. Vanilleschote; 4 St. Eigelb (St.)

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„Berliner schmecken doch einfach jedem und sind dazu auch gar nicht so schwer! “

Gesamtdauer: 5 Std. 0 Min.

25 Min.

Arbeitszeit

4 Std. 30 Min.

Ruhezeit

4-6 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Zutaten

16 Portion

x0,5 x1 x2 x3

16 Berliner

Hauptteig

260 g

Vollmilch
530 g

Weizenmehl Type 550
20 g

Zucker
18 g

Hefe, frisch
60 g

Butter
9 g

Salz
1 St.

Vanilleschote
4 St.

Eigelb (St.)

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Rührlöffel, Große Schüssel, Gärbox, Leinentuch, Teigmesser, Waage, Pfanne, Pfannenwender, Gefrierbeutel

Nährwerte pro 100g

318 Kcal

9,27 g Eiweiß

10,05 g Fett

46,27 g Carbs

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Step 1 von 4

Rührlöffel, Große Schüssel,

Alle Zutaten für ca 10-12 Min zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 30 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen.

~ 30 Min. Teigruhe

Step 2 von 4

Leinentuch, Teigmesser, Waage

en Teig in Portionen zu 60 g aufteilen. Die Teiglinge rund formen und mit Schluss nach unten in einem leicht bemehlten Tuch abgedeckt 4h bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Teiglinge sollten sich in dieser Zeit im Volumen verdoppeln.

~ 4 Std. Teigruhe

Step 3 von 4

Pfanne, Pfannenwender

In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl (1-1.5 Liter) geben und auf max. 170 – 180 Grad Grad erhitzen. Die aufgegangenen Teiglinge, mit dem Schluss nach oben, in das heisse Öl geben und beidseitig, 2-3 Minuten pro Seite, goldgelb frittieren.

Step 4 von 4

Gefrierbeutel

Kurz auf Krepppapier abtropfen lassen, dann in Zucker wälzen und nach Belieben füllen.