Körnerbrot - Jo Semola

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„Super saftiges Brot und mega easy zu backen.“

Jo Semola

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 10 Std. 55 Min.

15 Min.

Arbeitszeit

9 - 10 Std.

Ruhezeit

40 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 1 Brot

Für den Hauptteig

200 g

Weizenvollkornmehl
150 g

Weizenmehl Type 550
350 g

Wasser
5 g

Hefe, frisch
14 g

Salz
15 g

Olivenöl
10 g

Zuckerrübensirup
10 g

Sesamsaat
10 g

Blaumohn
50 g

Sonnenblumenkerne
50 g

Leinsaat

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Das brauchst du

Große Schüssel, Leinentuch, Brotform, Backpinsel

Nährwerte pro 100g

225 Kcal

7,82 g Eiweiß

8,09 g Fett

28,21 g Carbs

lets bake

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Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 200g Weizenvollkornmehl | 150g Weizenmehl Type 550 | 350g Wasser | 5g , frisch | 14g Salz | 15g Olivenöl | 10g Zuckerrübensirup | 10g Sesamsaat | 10g Blaumohn | 50g Sonnenblumenkerne | 50g Leinsaat

Große Schüssel, Leinentuch

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und abgedeckt für 7-8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Hauptteig

Hauptteig

~7-8 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

Brotform, Backpinsel

Eine Kastenform (20-25cm) mit Olivenöl einfetten, Teig in die Form geben und glatt streichen, mit weiterer Saatenmischung bestreuen. Anschließend 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.

Teigling

Teigling

~2 Std. Teigruhe

Step 3 von 3

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 230°C

Das Brot 20 Minuten mit Deckel backen.

Brot

Brot

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

Währenddessen

mit Deckel

Für weitere 20 Minuten ohne Deckel backen.

Brot

Brot

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

Währenddessen

ohne Deckel

enjoy

Rezepteigenschaften

#Brote
#Weizen
#Hefe
#Einfach
#mit Körnern/Saaten

Spannende Brothacks

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Kommentare & Fragen

Elena sagt:

7. Februar 2023 um 13:29 Uhr

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Jens Asmussen sagt:

18. Dezember 2022 um 09:55 Uhr

Meine Familie und ich finden das Brot so lecker Backe das Brot fast täglich.

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