Name: Kartoffelbrot mit Püreeresten
Prep time: 400 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 450 g Weizenmehl Type 1050; 650 g Kartoffelpüree; 7 g Salz; 5 g Hefe

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„Die leckerste Resteverwertung für übergebliebenes Kartoffelpüree“

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 7 Std. 10 Min.

40 Min.

Arbeitszeit

6 Std.

Ruhezeit

20 - 30 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 1 Brot

Für den Hauptteig

450 g

Weizenmehl Type 1050
650 g

Kartoffelpüree
7 g

Salz
5 g

Hefe

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Große Schüssel, Gärbox, Gärkorb, Gusseiserner Topf, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

218 Kcal

8,19 g Eiweiß

3,25 g Fett

38,22 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 450g Weizenmehl Type 1050 | 650g Kartoffelpüree | 7g Salz | 5g

Küchenmaschine, Große Schüssel,

Das vollständig ausgekühlte Kartoffelpüree mit den restlichen Zutaten verkneten. Das kann in der Küchenmaschine 15-20 Minuten dauern.

Für 5 Stunden abgedeckt reifen lassen.

Hauptteig

~5 Std. Teigruhe

Step 2 von 3

Gärkorb

Auf bemehlter Arbeitsfläche formen und mit nach oben im Gärkörbchen 1 Stunde ruhen lassen.

Teigling

~1 Std. Teigruhe

Step 3 von 3

Gusseiserner Topf, Dampfschüssel

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 230°C

Mit Topf (ohne Topf mit Dampf und Hitzeschild) bei 230°C 20 Minuten backen.

Brot

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

mit Topf / Dampf

Den Deckel abnehmen bzw. den Dampf ablassen und 20-30 Minuten fertig backen

Brot

~20-30 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

ohne Deckel / Dampf

Rezepteigenschaften

#Brote
#Weizen
#Hefe
#Einfach
#Laktosefrei
#Vegan

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Kommentare & Fragen

Hardy sagt:

23. März 2023 um 21:30 Uhr

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Mareike sagt:

28. Februar 2023 um 10:41 Uhr

Wenn es jetzt noch so gut schmeckt wie es aussieht, bin ich im 7. Brothimmel ❤️

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MicSK8 sagt:

4. Januar 2023 um 21:13 Uhr

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Barbara Runde sagt:

19. Dezember 2022 um 17:54 Uhr

Ich liebs. Beste Verwertung von Resten .

Aber eine Frage: kannst du mir erklären warum in diesem Rezept nicht gedehnt und gefaltet wird?

Lieben Gruß:)

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