Name: Meloui – Marrokanisches Pfannenbrot
Prep time: 270 min
Cook time: 4 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 550; 150 g Hartweizenmehl; 230 g Wasser; 5 g Hefe; 9 g Salz; 50 g Butter; etwas Butterschmalz, Öl

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„Ein Fladenbrot aus der Pfanne. Sowohl süß als auch herzhaft eine Bank!“

Gesamtdauer: 4 Std. 34 Min.

30 Min.

Arbeitszeit

3 - 4 Std.

Ruhezeit

3 - 4 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 3 Meloui

Für den Hauptteig

250 g

Weizenmehl Type 550
150 g

Hartweizenmehl
230 g

Wasser
5 g

Hefe
9 g

Salz

Zusätzlich

50 g

Butter
etwas

Butterschmalz, Öl

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Küchenmaschine, Pfanne, Pfannenwender

Nährwerte pro 100g

260 Kcal

7,38 g Eiweiß

7,01 g Fett

40,47 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 4

Für den Hauptteig: 250g Weizenmehl Type 550 | 150g Hartweizenmehl | 230g Wasser | 5g | 9g Salz

Große Schüssel, Küchenmaschine

Alle Zutaten kräftig zu einem elastischen Teig kneten.

Zu einer Kugel formen und mit Öl einreiben.

Abgedeckt für 3-4 Stunden bei 26-28°C reifen lassen.

Hauptteig

~3-4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 26-28°C

Step 2 von 4

Zusätzlich: 50g Butter | Butterschmalz, Öl

Auf geölter Arbeitsfläche den Teig dritteln und jeweils auf ca. 30cm Durchmesser platt drücken.

Mit flüssiger Butter bestreichen und von 2 Seiten zur Mitte schlagen.

Vom kurzen Ende aufrollen und 5 Minuten ruhen lassen.

Teiglinge

~5 Min. Teigruhe

Step 3 von 4

Die Zylinder zu Scheiben platt drücken und 5 Minuten entspannen lassen.

Auf ca. 15cm Durchmesser weiter plätten.

Step 4 von 4

Pfanne, Pfannenwender

Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite in etwas Butterschmalz ausbacken.

Meloui

~3-4 Min. backen

mittlere Hitze

Rezepteigenschaften

#Brote
#Fladenbrot
#traditionelles
#Weizen
#Hefe
#Einfach

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Kommentare & Bewertungen

Marcus Schmitt sagt:

26. März 2023 um 13:29 Uhr

Mega lecker

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Lara sagt:

1. Januar 2023 um 12:15 Uhr

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