Name: Herzbutterzopf
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Milch; 25 g Weizenmehl Type 550; 1 g Mehlkochstück; 450 g Weizenmehl Type 550; 50 g Dinkelmehl Type 630; 60 g Butter, weich; 250 g Milch; 5 g Hefe; 9 g Salz; 30 g Zucker; 2 g Eigelb; 1 Pr. Salz (Pr.); 2 EL Milch (EL)

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„Die perfekte Muttertagsüberraschung!“

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Rezepteigenschaften

#Hefeteig
#Weizen
#Hefe
#Einfach

Gesamtdauer: 22 Std. 5 Min.

35 Min.

Arbeitszeit

4 Std. - 21 Std.

Ruhezeit

30 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Herz Butterzopf

Mehlkochstück

100 g

Milch
25 g

Weizenmehl Type 550

Hauptteig

1 g

Mehlkochstück
450 g

Weizenmehl Type 550
50 g

Dinkelmehl Type 630
60 g

Butter, weich
250 g

Milch
5 g

Hefe
9 g

Salz
30 g

Zucker

Eistreich

2 g

Eigelb
1 Pr.

Salz (Pr.)
2 EL

Milch (EL)

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Kochtopf, Schneebesen, Küchenmaschine, Waage, Teigschaber, Backblech, Backpinsel

Nährwerte pro 100g

268 Kcal

7,28 g Eiweiß

6,97 g Fett

42,98 g Carbs

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Step 1 von 5

Kochtopf, Schneebesen

Milch und Mehl glatt verrühren, unter rühren erhitzen bis eine puddingähnliche Masse entsteht, abgedeckt abkühlen lassen.

Step 2 von 5

Küchenmaschine, Waage

Alle Hauptteigzutaten außer Butter verkneten. Mit 220g Milch anfangen und dann bei Bedarf langsam steigern. Nach 10 Minuten die Butter zugeben und 3-5 Minuten fertig kneten, abgedeckt 3h ruhen lassen.

~3 Std. Teigruhe

Step 3 von 5

Teigschaber, Backblech

Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen, jeweils auf ca. 25 cm rollen, 10 Min entspannen lassen und dann auf ca. 80cm ausrollen. Zu zwei Zöpfen flechten, zu einem Herz formen und abgedeckt 45-60 Min bei Raumtemperatur(Wake&Bake: für 8-18h im Kühlschrank) ruhen lassen.

~45-60 min. oder 8-18 Std. Teigruhe

Raumtemperatur 22°C oder Kühlschrank 7°C

Step 4 von 5

Backpinsel

Ofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen und das Ei mit einer Prise Salz verquirlen und Zopf bestreichen, anschließend mit Hagelzucker bestreuen.

Ofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen

Step 5 von 5

Für 30 Minuten bei 200°C O/U-Hitze backen.

Kommentare & Fragen

Oliver sagt:

18. Mai 2024 um 11:36 Uhr

Hi Jo, war ein voller Erfolg zum Muttertag. Besten Dank! Hab´s grad noch rechtzeitig auf insta gesehen und spontan gebacken.

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