Open Menu
Jo Semola
Shop
Suchen Mein Profil Warenkorb öffnen
als Favorit speichern
video abspielen recipe header image

Hafer Skyr Brot

Jetzt backen
Teilen Share
star-empty star-empty star-empty star-empty star-empty
comment-star comment-star comment-star comment-star comment-star
(2 Bewertungen)
Drucken Drucken
Teilen mit
schließen
Pinterest Pinterest Facebook Facebook Twitter Twitter WhatsApp WhatsApp Email Email
Schließen

Rezept bewerten

Du musst dich einloggen, um eine Bewertung abgeben zu können.
„Meine Interpretation des beliebten Discounter-Brotes - ohne Zusätze und anderes Gedöns sondern einfach in Reinform“
Jo Semola
Jo Semola
Creator & Brotexperte
Posted on:

Rezepteigenschaften

Gesamtdauer: 18 Std. 15 Min.
25 Min.
Arbeitszeit
7 - 17 Std.
Ruhezeit
45 - 50 Min.
Backzeit
Schwierigkeit: Einfach Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion
x0,5 x1 x2 x3
1 Portion = 1 Brot

Für den Hauptteig

  • 100 g
    Haferflocken, zart
  • 310 g
    Weizenmehl Type 1050
  • 50 g
    Weizenvollkornmehl
  • 60 g
    Anstellgut
  • 500 g
    Skyr
  • 60 g
    Wasser
  • 8 g
    Salz
  • 4 g
    Hefe
Zutaten kopieren Zutaten kopieren

Nährwerte pro 100g

172 Kcal
10,27 g Eiweiß
1,36 g Fett
28,85 g Carbs
lets bake
Bilder ausblenden
step image
Step 1 von 3
Zutaten
Für den Hauptteig: 100g Haferflocken, zart | 310g Weizenmehl Type 1050 | 50g Weizenvollkornmehl | 60g Anstellgut | 500g Skyr | 60g Wasser | 8g Salz | 4g Hefe
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 15 Minuten von Hand oder 10-12 Minuten mit der Maschine zu einem eher festen Teig kneten.
In einer leicht geölten Schüssel 5 Stunden reifen lassen. Nach 30, 60 und 90 Minuten jeweils dehnen und falten.
Hauptteig
Hauptteig

~5 Std. Teigruhe

Währenddessen Währenddessen 3x dehnen & falten
step image
Step 2 von 3
Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche lang wirken, in Haferflocken wälzen und in ein ovales Gärkörbchen geben.

Für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur oder 8-12 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank reifen lassen.

Teigling
Teigling

~1-2 Std. / 8-12 Std.

RT: 22°C / KT: 5°C

step image
Step 3 von 3
Backofen auf 250°C Ober-/Unter-Hitze vorheizen.
Backofen
Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Brot einschneiden, in den Ofen geben, bedampfen und direkt auf 230°C reduzieren. Nach 20 Min Dampf entweichen lassen. Insgesamt 45-50 Minuten backen.
Brot
Brot

~45-50 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C - 230°C

Währenddessen Nach 20 Min. Dampf ablassen
enjoy

Kommentare & Fragen

Mehr anzeigen
Schließen

Kommentar schreiben

1

Community Reactions

Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Hafer Skyr Brot“ auf:

Das hilft dir beim Backen

riemann-7756
Neu
0
(0)

Holzschiffchen Backform

12,99 € – 39,99 € inkl. MwSt.
riemann-7838
Jos Empfehlung
4.50
(17)

Jo Semolas Bread Pan

289,98 € inkl. MwSt.
riemann-7635
Schnell weg
4.96
(126)

Dampfschüssel aus Edelstahl

19,99 € inkl. MwSt.
riemann-6886
Jos Empfehlung
4.94
(17)

Gärkörbchen mit Leineneinsatz

17,99 € inkl. MwSt.
riemann-7655
4.90
(10)

Hitze Handschuhe: HeatPro Gloves

59,90 € inkl. MwSt.
riemann-7937
5.00
(3)

Ice Cube Silikonform

24,90 € inkl. MwSt.
riemann-7420
4.94
(16)

Toastbackform

19,90 € – 32,90 € inkl. MwSt.
riemann-7856
4.91
(35)

Bäckerleinen

9,99 € inkl. MwSt.
riemann-7160
Beliebt
4.71
(16)

Teigschaber aus Edelstahl

7,99 € inkl. MwSt.
Teigmesser mit Holzgriff
Ausverkauft
4.07
(14)

Teigmesser

12,99 € inkl. MwSt.
JoSemola_neues_Buch_wake-und-bake
Mein neues Buch vorbestellen! - Wake & Bake*
Jetzt auf josemola.de kaufen
Jo_zeichenfläche
Mein Buch - Einfach. Lecker. Brot.*
Jetzt auf josemola.de kaufen
Toppits Alufolie_final
Toppits Alufolie*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Ball Mason Jars Wide Mouth 900 ml_final
Ball Wide Mouth 900 ml Bundle*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
WMF Gourmet Apfelschneider_final
WMF Gourmet Apfelschneider*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
612u0-R+G-L._AC_SL1362_
Pyrex Set aus 3 Auflaufformen*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
71g0FyK2+cL._AC_SL1500_
Zenker Universal-Backblech*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
81Q89+O+lrL._AC_SL1500_
Linda's Essentials Dauerbackfolie für Backofen und Grill*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
513qJCRIz3L._AC_SL1000_
Silikon Backpinsel*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
81mj2JclgwL._AC_SL1500_
Backstahl für Backofen und Gasgrill*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
918GFSRnPcL._AC_SL1500_
Blumtal XXL Schneidebrett aus Bambus*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
71zqnFkKvsL._SL1500_
ARNOMED Einweghandschuhe*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Ankarsrum Vorteilset 6230_final
Ankarsrum Küchenmaschine & Fleischwolf*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Toppits Frischhaltefolie_final
Toppits Frischhaltefolie*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
61oys2asnpL._AC_SL1500_
GENUS DEI Dei | Hefekiste*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
71pjG-Ft2BS._AC_SL1500_
20er Pack Wiederverwendbare Gefrierbeutel*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Bildschirmfoto 2025-03-18 um 11.52.14
RÖSLE Schüssel-Set 3-tlg. aus Edelstahl*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
51j3R9YyFKL._AC_SL1250_
Philips Handmixer*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Westmark Spätzle-:Kartoffelpresse_final
Westmark Spätzle-/Kartoffelpresse*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
WMF Profi Plus Kartoffelstampfer_final
WMF Profi Plus Kartoffelstampfer*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
71dCWxUjfiL._AC_SL1498_
Oliver's Kitchen ® Premium Knoblauchpresse*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
61LyFgYK-lL._AC_SL1500_
WMF Kochtopf*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
61cZM5+RK4L._AC_SL1500_
hünersdorff Messbecher*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Homikit Quadratische Metallform_final
Homikit Quadratische Metallform*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Bildschirmfoto 2025-03-19 um 22.58.41
WMF Mixer*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Acejoz Transparent Nylonschnur_final
Acejoz Transparent Nylonschnur*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
41ERN3xhktL._AC_
Rosenstein & Söhne Universal-Backofengitter*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Edelstahl Bratpfanne_final
Tefal Edelstahl Bratpfanne*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Bildschirmfoto 2025-03-19 um 23.12.15
WMF Pfannenwender*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Ooni Pizzaofen – mit Gas_final
Ooni Pizzaofen – mit Gas*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Bosch Stabmixer ErgoMixx_final
Bosch Stabmixer ErgoMixx*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Bildschirmfoto 2025-03-19 um 23.37.00
WMF Gourmet Vierkantreibe*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
81yLUKdgkYL._AC_SL1500_
Schwertkrone Olivenholz Kochlöffel Set*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
61meox4wvuL._AC_SL1001_
Schaumlöffel aus Edelstahl*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
WMF Profi Plus Schneebesen Set 3-teilig_final
WMF Profi Plus Schneebesen Set 3-teilig*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
71l2fkKJblL._AC_SX679_
NoCry Schutzbrille*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Sparschäler_final
WMF Profi Plus Kartoffelschäler*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
71daWq9PJVL._AC_SL1500_
TrendPlain Sprühflasche *
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Rundstab Holz_final02
Rundstab Holz*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
ORANGE DEAL 100 Stockbrot Spieße_final
ORANGE DEAL 100 Stockbrot Spieße*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
61FJ-swSRpL._AC_SL1500_
Einstellbare Edelstahl Teigrolle*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
Mimiuo Pizzaschaufel aus Bambus_final
Mimiuo Pizzaschaufel aus Bambus*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
6145yilthgL._AC_SL1500_
Digitale Küchenthermometer*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
51BNgV7oykL._AC_SL1500_
Vitafit Digitale Küchenwaage*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
51kjD1v+ZDL._AC_SL1250_
Philips Wasserkocher*
Jetzt auf Amazon.de kaufen
* hinter diesem Produkt verbirgt sich ein Affiliate Link. Durch einen Klick wirst du auf die Website des Shopbetreibers weitergeleitet.

Das wird dir auch schmecken

Spannende Brothacks

altes Brot

Altes Brot wieder frisch machen – mein Trick

Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.

Like
1306 Personen finden diesen Beitrag hilfreich
Dehnen-und-Falten

Brot falten: Meine besten Tipps

Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!

Like
604 Personen finden diesen Beitrag hilfreich
logo

Newsletter

Exklusive Rezepte, News, Tipps und Tricks rund ums Brot backen.
Anmelden
Vimeo

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Vimeo.
Mehr erfahren

Video laden

Lade...
Lade...
Lade...
X

Brot ABC Brot Hack

+ mehr lesen
- weniger lesen
Zurück zum Rezept Zurück zur Seite
Zum Hack
Video ansehen >
Warenkorb lädt...

Warenkorb
0 Produkte

Warenkorb schließen
Dein Warenkorb ist gegenwärtig leer.
    Rabatt 0,00 €
    Zwischensumme 0,00 €
    Gesamtsumme
    inkl. MwSt.    		 0,00 €
    Zur Kasse
    100% sichere Bezahlung