Name: Focaccia mit Hefe
Prep time: 1510 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g Weizenmehl Tipo 2; 450 g Wasser; 2.5 g Hefe; 22 g Olivenöl; 15 g Salz

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„Das Lieblings Brot für Sandwiches - in einer etwas dunkleren Variante für längere Sättigung“

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 25 Std. 40 Min.

40 Min.

Arbeitszeit

24 Std. 30 Min.

Ruhezeit

25 - 30 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 1 Blech Focaccia

Für den Hauptteig

600 g

Weizenmehl Tipo 2
450 g

Wasser
2,5 g

Hefe
22 g

Olivenöl
15 g

Salz

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Gärbox, Leinentuch, Backform

Nährwerte pro 100g

199 Kcal

6,70 g Eiweiß

2,84 g Fett

36,73 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 600g Weizenmehl Tipo 2 | 450g Wasser | 2,5g | 22g Olivenöl | 15g Salz

Küchenmaschine, , Leinentuch

Das Wasser mit dem Mehl grob klümpchenfrei vermischen. Anschließend 30 Minuten zur stehen lassen.

Hauptteig

~30 Min. Teigruhe

Die und das Salz zugeben. Für 7-10 Minuten auf mittlerer- hoher Stufe intensiv auskneten.

Das Olivenöl zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten.

Den Teig abgedeckt für 20 Stunden bei 15°C reifen lassen. In der ersten Stunde 2 Mal .

Hauptteig

~20 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 15°C

Währenddessen 2x dehnen &

Step 2 von 3

Backform

Die Backform (40 x 32cm) mit Backpapier auslegen, ölen und Teig hineingeben. Anschließend leicht an- und in die Ecken drücken. Für 4 Stunden bei 15°C ruhen lassen.

Teigling

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 15°C

Step 3 von 3

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Backofen