Name: Focaccia mit Hefe
Prep time: 1510 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g Weizenmehl Tipo 2; 450 g Wasser; 2.5 g Hefe; 22 g Olivenöl; 15 g Salz

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„Das Lieblings Brot für Sandwiches - in einer etwas dunkleren Variante für längere Sättigung“

Gesamtdauer: 25 Std. 40 Min.

40 Min.

Arbeitszeit

24 Std. 30 Min.

Ruhezeit

25 - 30 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 1 Blech Focaccia

Für den Hauptteig

600 g

Weizenmehl Tipo 2
450 g

Wasser
2,5 g

Hefe
22 g

Olivenöl
15 g

Salz

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Gärbox, Leinentuch, Backform

Nährwerte pro 100g

199 Kcal

6,70 g Eiweiß

2,84 g Fett

36,73 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 600g Weizenmehl Tipo 2 | 450g Wasser | 2,5g | 22g Olivenöl | 15g Salz

Küchenmaschine, , Leinentuch

Das Wasser mit dem Mehl grob klümpchenfrei vermischen. Anschließend 30 Minuten zur stehen lassen.

Hauptteig

~30 Min. Teigruhe

Die und das Salz zugeben. Für 7-10 Minuten auf mittlerer- hoher Stufe intensiv auskneten.

Das Olivenöl zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten.

Den Teig abgedeckt für 20 Stunden bei 15°C reifen lassen. In der ersten Stunde 2 Mal .

Hauptteig

~20 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 15°C

Währenddessen 2x dehnen &

Step 2 von 3

Backform

Die Backform (40 x 32cm) mit Backpapier auslegen, ölen und Teig hineingeben. Anschließend leicht an- und in die Ecken drücken. Für 4 Stunden bei 15°C ruhen lassen.

Teigling

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 15°C

Step 3 von 3

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 230°C

Focaccia ein weiteres mal mit Olivenöl massieren und beliebig belegen. Ich nehme hierfür Cherry-Tomaten, Rosmarin und Salzflocken.

Bei 230°C ohne Dampf für 25-30 Minuten backen.

Focaccia

~25-30 Min. backen

Ofentemperatur: 230°C

Rezepteigenschaften

#traditionelles
#Weizen
#Hefe
#Einfach
#Fortgeschritten
#Laktosefrei
#Vegan

Spannende Brothacks

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Kommentare & Bewertungen

Daniel sagt:

1. August 2023 um 06:26 Uhr

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Sarah sagt:

9. Juli 2023 um 09:00 Uhr

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Pauline sagt:

7. April 2023 um 09:37 Uhr

Beste, klappt immer auch wenn man bisschen improvisieren muss bei der Reifezeit oder das Mehl mit Vollkorn mischen muss.
Hat ne geile knusprige Oberseite wenn frisch aus dem Ofen.
(Nur den Rosmarin als topping lasse ich weg, der verbrennt bei mir nur)

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Julius sagt:

15. Januar 2023 um 19:06 Uhr

5 Sterne weil man keine 7 geben kann 👍
Mein erstes “Brot” und es ist einfach fantastisch 😍

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Leila sagt:

30. Dezember 2022 um 12:28 Uhr

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