Name: Buchteln
Prep time: 455 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 245 g Weizenmehl Type 550; 150 g Milch; 35 g Butter; 25 g Zucker; 6 g Salz; 2 g Hefe; 4 g Backmalz; 1 Msp. Vitamin C, Pulver

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„Wattig, weicher Genuss - mit oder ohne Füllung.“

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 7 Std. 55 Min.

35 Min.

Arbeitszeit

7 Std.

Ruhezeit

15 - 20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 6 Buchteln

Für den Hauptteig

245 g

Weizenmehl Type 550
150 g

Milch
35 g

Butter
25 g

Zucker
6 g

Salz
2 g

Hefe
4 g

Backmalz
1 Msp.

Vitamin C, Pulver

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Waage, Teigkarte, Leinentuch, Backform, Backpinsel

Nährwerte pro 100g

285 Kcal

7,02 g Eiweiß

7,96 g Fett

45,05 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Große Schüssel, Waage

Alle Zutaten außer der Butter für 10-12 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Gegen Ende die Butter zugeben und 2-3 Minuten weiter kneten.

Abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Hauptteig

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

, Leinentuch, Backform

Den Teig in 6 Teile teilen. Jeweils rund formen und locker in eine gefettete Backform platzieren.

Abgedeckt nochmal 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teiglinge

~3 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 3

Backpinsel

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 200°C

Teiglinge mit flüssiger Butter bestreichen und ohne Dampf 15-20 Minuten backen.

Teiglinge

~15-20 Min. backen

Ofentemperatur: 200°C

ohne Dampf

Rezepteigenschaften

#Germknödel
#Weizen
#Hefe
#Einfach

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Kommentare & Fragen

Nadine sagt:

20. Februar 2023 um 06:00 Uhr

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Gerlinde Haberzettl sagt:

29. Dezember 2022 um 15:39 Uhr

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