Name: Buchteln
Prep time: 455 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 245 g Weizenmehl Type 550; 150 g Milch; 35 g Butter; 25 g Zucker; 6 g Salz; 2 g Hefe; 4 g Backmalz; 1 Msp. Vitamin C, Pulver

Facebook

Twitter

Rezept bewerten

Du musst dich einloggen, um eine Bewertung abgeben zu können.

„Wattig, weicher Genuss - mit oder ohne Füllung.“

Gesamtdauer: 7 Std. 55 Min.

35 Min.

Arbeitszeit

7 Std.

Ruhezeit

15 - 20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 6 Buchteln

Für den Hauptteig

245 g

Weizenmehl Type 550
150 g

Milch
35 g

Butter
25 g

Zucker
6 g

Salz
2 g

Hefe
4 g

Backmalz
1 Msp.

Vitamin C, Pulver

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Waage, Teigkarte, Leinentuch, Backform, Backpinsel

Nährwerte pro 100g

285 Kcal

7,02 g Eiweiß

7,96 g Fett

45,05 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Große Schüssel, Waage

Alle Zutaten außer der Butter für 10-12 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Gegen Ende die Butter zugeben und 2-3 Minuten weiter kneten.

Abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Hauptteig

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

, Leinentuch, Backform

Den Teig in 6 Teile teilen. Jeweils rund formen und locker in eine gefettete Backform platzieren.

Abgedeckt nochmal 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teiglinge

~3 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 3

Backpinsel

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 200°C

Teiglinge mit flüssiger Butter bestreichen und ohne Dampf 15-20 Minuten backen.

Teiglinge

~15-20 Min. backen

Ofentemperatur: 200°C

ohne Dampf

Rezepteigenschaften

#Germknödel
#Weizen
#Hefe
#Einfach

Spannende Brothacks

Altes Brot wieder frisch machen – mein Trick

Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.

977 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Brot falten: Meine besten Tipps

Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!

426 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Kommentare & Bewertungen

Sebastian R. sagt:

29. September 2023 um 18:05 Uhr

Wir haben das jetzt das erste mal mit Trockenhefe (falls ich mich nicht verrechnet hab 0.67g) aber die sind nicht so schön aufgegangen wie bei dir.
Woran könnte das liegen?

Zum Antworten anmelden
Nadine sagt:

20. Februar 2023 um 06:00 Uhr

Zum Antworten anmelden
Gerlinde Haberzettl sagt:

29. Dezember 2022 um 15:39 Uhr

Zum Antworten anmelden