Name: Fladenbrot
Prep time: 330 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g Weizensauerteig; 270 g Wasser; 100 g Manitoba-Mehl; 350 g Weizenmehl Type 550; 50 g Joghurt; 3 g Hefe, frisch; 10 g Salz; 15 g Olivenöl; etwas Sesam / Schwarzkümmel

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„eine mega geile Dönertasche, die super fluffig ist und dabei auch alles aushält, worauf ihr Bock habt.“

Gesamtdauer: 5 Std. 50 Min.

25 Min.

Arbeitszeit

5 Std.

Ruhezeit

20 - 22 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 4 kleine Fladenbrote

Für den Hauptteig

80 g

Weizensauerteig
270 g

Wasser
100 g

Manitoba-Mehl
350 g

Weizenmehl Type 550
50 g

Joghurt
3 g

Hefe, frisch
10 g

Salz
15 g

Olivenöl
etwas

Sesam / Schwarzkümmel

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Große Schüssel, Gärbox, Teigkarte, Backblech, Backpapier, Sprühflasche, Leinentuch

Nährwerte pro 100g

211 Kcal

6,84 g Eiweiß

2,38 g Fett

39,18 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Küchenmaschine, Große Schüssel,

Alle Teigzutaten ca. 12 Minuten in der Maschine oder 15 Minuten von Hand zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Das Salz und Olivenöl erst gegen Ende hinzugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sich verdoppelt haben. Währenddessen 2 mal .

Hauptteig

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Währenddessen 2 x dehnen &

Step 2 von 3

, Backblech, Backpapier

4 Teiglinge à 220g , zu Kugeln formen und 10 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier entspannen lassen. Anschließend auf ca. 1,5cm platt drücken. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Teiglinge

~1 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 3

Sprühflasche, Leinentuch

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen