Einfache Brötchen / Kipf - Jo Semola

Email

Rezept bewerten

Du musst dich einloggen, um eine Bewertung abgeben zu können.

„Ein mega leckeres Brötchenrezept, was jedem gelingt. “

Jo Semola

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 5 Std. 45 Min.

20 - 25 Min.

Arbeitszeit

2 - 5 Std.

Ruhezeit

20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 10 Brötchen

Für den Hauptteig

525 g

Weizenmehl Type 550
300 g

Wasser
8 g

Hefe
10 g

Salz
10 g

Butter

Optional

3 g

Kümmel

Zutaten kopieren

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Waage, Leinentuch, Dampfschüssel, Teigmesser

Nährwerte pro 100g

226 Kcal

6,98 g Eiweiß

1,71 g Fett

44,31 g Carbs

lets bake

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 525g Weizenmehl Type 550 | 300g Wasser | 8g | 10g Salz | 10g Butter

Große Schüssel, Waage

Mehl, Wasser und für 12-15 Minuten zu einen glatten Teig kneten. 3 Minuten vor Ende Salz und Butter zugeben. Anschließend 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.

Hauptteig

Hauptteig

~1 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

Leinentuch

10 Brötchen à 100g . Für 10 Minuten entspannen lassen und dann lang .

Für 60 Minuten warm oder 3 Stunden kalt in einem bemehlten Tuch mit Schluss nach oben ruhen lassen.

Hauptteig

Hauptteig

~60 / 180 Min. Teigruhe

RT: 22°C
oder
KT: 5°C

Step 3 von 3

Dampfschüssel, Teigmesser

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Brötchen auf ein Backblech wenden, einschneiden und mit viel Dampf bei 250°C für 20 Minuten backen.

Brötchen

Brötchen

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

Währenddessen

mit Dampf backen

enjoy

Rezepteigenschaften

#Brötchen
#Weizen
#Hefe
#Einfach

Passende Brothacks

Brot mit Dampf backen – so geht’s

Mit ordentlich Dampf wird dein Brot extra fluffig und richtig schön knusprig. Ich zeige dir, wie du es machst!

186 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Brotteig klebt im Gärkorb – das kannst du tun

Ich gebe dir heute Tipps, damit dein Teig nicht im Gärkörbchen kleben bleibt!

144 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Kommentare & Fragen

Jo sagt:

19. Dezember 2022 um 09:00 Uhr

Zum Antworten anmelden
Alessio P sagt:

17. Dezember 2022 um 16:23 Uhr

Zum Antworten anmelden
Natalie Richiusa sagt:

17. Dezember 2022 um 15:36 Uhr

Zum Antworten anmelden

Mehr Bewertungen lesen

Kommentar schreiben Antworten abbrechen

1

Community Reactions

Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Einfache Brötchen / Kipf“ auf:

Das macht dir die Arbeit leichter

Dampfschüssel l TEAMFAR Backblech

Jetzt auf Amazon.de kaufen

SILBERTHAL Edelstahl Schüssel Set

Jetzt auf Amazon.de kaufen

Robin Goods® 2x Leinentuch

Jetzt auf Amazon.de kaufen

DOVAVA Bäckermesser Brot

Jetzt auf Amazon.de kaufen

Digitale Kaffeewaage mit Timer

Jetzt auf Amazon.de kaufen

* bei den angezeigten Produkten handelt es sich um Affiliate Links. Durch einen Klick werdet ihr auf die Website des Shopbetreibers weitergeleitet.

Das wird dir auch schmecken