Einfache Brötchen / Kipf - Jo Semola

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„Ein mega leckeres Brötchenrezept, was jedem gelingt. “

Jo Semola

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 5 Std. 45 Min.

20 - 25 Min.

Arbeitszeit

2 - 5 Std.

Ruhezeit

20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 10 Brötchen

Für den Hauptteig

525 g

Weizenmehl Type 550
300 g

Wasser
8 g

Hefe
10 g

Salz
10 g

Butter

Optional

3 g

Kümmel

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Das brauchst du

Große Schüssel, Waage, Leinentuch, Dampfschüssel, Teigmesser

Nährwerte pro 100g

226 Kcal

6,98 g Eiweiß

1,71 g Fett

44,31 g Carbs

lets bake

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Für den Hauptteig: 525g Weizenmehl Type 550 | 300g Wasser | 8g | 10g Salz | 10g Butter

Große Schüssel, Waage

Mehl, Wasser und für 12-15 Minuten zu einen glatten Teig kneten. 3 Minuten vor Ende Salz und Butter zugeben. Anschließend 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.

Hauptteig

Hauptteig

~1 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 3

Leinentuch

10 Brötchen à 100g . Für 10 Minuten entspannen lassen und dann lang .

Für 60 Minuten warm oder 3 Stunden kalt in einem bemehlten Tuch mit Schluss nach oben ruhen lassen.

Hauptteig

Hauptteig

~60 / 180 Min. Teigruhe

RT: 22°C
oder
KT: 5°C

Step 3 von 3

Dampfschüssel, Teigmesser

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Brötchen auf ein Backblech wenden, einschneiden und mit viel Dampf bei 250°C für 20 Minuten backen.

Brötchen

Brötchen

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

Währenddessen

mit Dampf backen

enjoy

Rezepteigenschaften

#Brötchen
#Weizen
#Hefe
#Einfach

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Kommentare & Fragen

Sabine sagt:

8. Mai 2023 um 19:52 Uhr

Super einfach, super lecker 👌🏻
Die Kinder lieben sie.

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Petra H. sagt:

16. April 2023 um 11:29 Uhr

Super einfach! Super lecker! Die Form ist mir nur nicht ganz gelungen und interressanter Weise hab ich nur 8 Brötchen á 100g hinbekommen.

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Marcus Herrmann sagt:

23. März 2023 um 12:38 Uhr

Nachgebacken sehr lecker

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Sabrina sagt:

24. Februar 2023 um 06:50 Uhr

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Jo sagt:

19. Dezember 2022 um 09:00 Uhr

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Alessio P sagt:

17. Dezember 2022 um 16:23 Uhr

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Natalie Richiusa sagt:

17. Dezember 2022 um 15:36 Uhr

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Community Reactions

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