als Favorit speichern

Frühstücksecken mit Altbrot über Nacht

Jetzt backen
Teilen Share
star-empty star-empty star-empty star-empty star-empty
comment-star comment-star comment-star comment-star comment-star
(7 Bewertungen)
Drucken Drucken
Teilen mit
schließen
Pinterest Pinterest Facebook Facebook Twitter Twitter WhatsApp WhatsApp Email Email
Schließen

Rezept bewerten

Du musst dich einloggen, um eine Bewertung abgeben zu können.
„Einfache Brötchen - direkt morgens aus dem Ofen auf den Tisch“

Gesamtdauer: 14 Std. 50 Min.
26 - 28 Min.
Arbeitszeit
8 - 14 Std.
Ruhezeit
20 - 22 Min.
Backzeit
Schwierigkeit: Einfach Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion
1 Portion = 8 - 10 Frühstücksecken

Für das Brühstück

  • 100 g
    Wasser, 100°C
  • 30 g
    Altbrot

Für den Hauptteig

  • alles vom
    Brühstück
  • 630 g
    Weizenmehl Type 550
  • 350 g
    Wasser
  • 7 g
    Hefe
  • 12 g
    Salz
  • 12 g
    Olivenöl
Zutaten kopieren Zutaten kopieren

Das brauchst du

Kochtopf, Schneebesen, Gärbox, Große Schüssel, Leinentuch, Sprühflasche, Backpinsel, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

203 Kcal
6,18 g Eiweiß
1,58 g Fett
39,76 g Carbs
lets bake
Bilder ausblenden
step image
Step 1 von 5
Zutaten
Für das Brühstück: 100g Wasser, 100°C | 30g Altbrot
Utensilien
Kochtopf, Schneebesen
Altbrot mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
step image
Step 2 von 5
Zutaten
Für den Hauptteig: Brühstück | 630g Weizenmehl Type 550 | 350g Wasser | 7g Hefe | 12g Salz | 12g Olivenöl
Utensilien
Gärbox, Große Schüssel
Alle Hauptteig-Zutaten mit Brühstück 6-8 Minuten kneten und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Im Abstand von 1 Stunde 2 Mal dehnen und falten.
Hauptteig
Hauptteig

~2 Std. Teigruhe

Währenddessen Währenddessen 2x dehnen & falten
Für 8-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hauptteig
Hauptteig

~8-14 Std. Teigruhe

Kühlschranktemp.: 5°C

step image
Step 3 von 5
Utensilien
Leinentuch

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen
Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Den Teig schonend auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, vorsichtig zu einem Rechteck schieben und Dreiecke abstechen. Abgedeckt ruhen lassen bis der Ofen heiß ist.
step image
Step 4 von 5
Utensilien
Sprühflasche, Backpinsel
Teiglinge mit Wasser besprühen oder bestreichen und in den Ofen schieben.
step image
Step 5 von 5
Utensilien
Dampfschüssel

Ordentlich dampfen und die Temperatur direkt auf 230°C reduzieren. Brötchen 20-22 Minuten backen.

Brötchen
Brötchen

~20-22 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C - 230°C

enjoy

Rezepteigenschaften

Passende Brothacks

Altes Brot verwerten – selbstgemachte Semmelbrösel

Mal wieder zu viel gebacken, wer kennt es noch? Wie du aus altem Brot leckere Semmelbrösel machst, erfährst du in diesem Video!

Like
265 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Altes Brot wieder frisch machen – mein Trick

Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.

Like
1128 Personen finden diesen Beitrag hilfreich
logo

Kommentare & Bewertungen

Mehr anzeigen

Kommentar schreiben

1

Community Reactions

Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Frühstücksecken mit Altbrot über Nacht“ auf:

Das macht dir die Arbeit leichter

Backpinsel_final
BAMBUA Backpinsel Silikon*
dampfschuessel_josemola
Dampfschüssel l TEAMFAR Backblech*
FUMOSA Teigwanne_final
FUMOSA Teigwanne*
SILBERTHAL Edelstahl Schüssel Set_final
SILBERTHAL Edelstahl Schüssel Set*
WMF Profi Plus Schneebesen Set 3-teilig_final
WMF Profi Plus Schneebesen Set 3-teilig*
MR.SIGA Sprühflasche_final
MR.SIGA Sprühflasche*
* hinter diesem Produkt verbirgt sich ein Affiliate Link. Durch einen Klick wirst du auf die Website des Shopbetreibers weitergeleitet.

Newsletter

Exklusive Rezepte, News, Tipps und Tricks rund ums Brot backen.
Anmelden
Vimeo

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Vimeo.
Mehr erfahren

Video laden

Lade...
Lade...
Lade...
X

Brot ABC Brot Hack

+ mehr lesen
- weniger lesen
Zurück zum Rezept Zurück zur Seite
Zum Hack
Video ansehen >
Warenkorb lädt...

Warenkorb
0 Produkte

Warenkorb schließen
Dein Warenkorb ist gegenwärtig leer.
    Rabatt 0,00 €
    Zwischensumme 0,00 €
    Gesamtsumme
    inkl. MwSt.
    0,00 €
    Zur Kasse