Große Schüssel, Küchenmaschine, Teigkarte, Gärbox, Pizzaofen
Das Mehl und das Hefe-Wasser grob miteinander vermengen und 1 Stunde zur Autolyse stehen lassen.
~1 Std. Teigruhe
Das Salz zugeben und je nach Mehl und Maschine den Teig 15-30 Minuten intensiv auskneten.
~18 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 15°C
Weitere 6 Stunden verschlossen bei 15°C ruhen lassen.
6 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 15°C
~90 Sek. backen
Ofentemperatur: 450°C
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „24h Pizzateig – für 4 Pizzen a 250g“ auf:
Hey 🙂
Weiß einer wie lange die Pizza braucht bei 230°C Umluft braucht?