Fladenbrot - Jo Semola

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„eine mega geile Dönertasche, die super fluffig ist und dabei auch alles aushält, worauf ihr Bock habt.“

Gesamtdauer: 5 Std. 50 Min.

25 Min.

Arbeitszeit

5 Std.

Ruhezeit

20 - 22 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 4 kleine Fladenbrote

Für den Hauptteig

80 g

Weizensauerteig
270 g

Wasser
100 g

Manitoba-Mehl
350 g

Weizenmehl Type 550
50 g

Joghurt
3 g

Hefe, frisch
10 g

Salz
15 g

Olivenöl
etwas

Sesam / Schwarzkümmel

Zutaten kopieren

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Das brauchst du

Küchenmaschine, Große Schüssel, Gärbox, Teigkarte, Backblech, Backpapier, Sprühflasche, Leinentuch

Nährwerte pro 100g

211 Kcal

6,84 g Eiweiß

2,38 g Fett

39,18 g Carbs

lets bake

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step image

Step 1 von 3

Zutaten

Für den Hauptteig: 80g Weizen | 270g Wasser | 100g Manitoba-Mehl | 350g Weizenmehl Type 550 | 50g Joghurt | 3g , frisch | 10g Salz | 15g Olivenöl | Sesam und/oder Schwarzkümmel

Utensilien

Küchenmaschine, Große Schüssel,

Alle Teigzutaten ca. 12 Minuten in der Maschine oder 15 Minuten von Hand zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Das Salz und Olivenöl erst gegen Ende hinzugeben.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sich verdoppelt haben. Währenddessen 2 mal .

Hauptteig

Hauptteig

~4 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Währenddessen

Währenddessen 2 x dehnen &

step image

Step 2 von 3

Utensilien

, Backblech, Backpapier

4 Teiglinge à 220g , zu Kugeln formen und 10 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier entspannen lassen. Anschließend auf ca. 1,5cm platt drücken. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Teiglinge

Teiglinge

~1 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

step image

Step 3 von 3

Utensilien

Sprühflasche, Leinentuch

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Die Teiglinge mit reichlich Wasser besprühen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Bei 250°C mit Dampf ca. 20-22 Minuten backen.

Brote

Brote

~20 - 22 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

Nach dem Backen nochmal mit Wasser besprühen und mit einem Tuch abgedeckt auf einem Gitter auskühlen lassen.

enjoy

Rezepteigenschaften

#Brote
#Fladenbrot
#traditionelles
#Weizen
#Hefe
#Sauerteig
#Einfach
#mit Körnern/Saaten

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Kommentare & Bewertungen

Andreas sagt:

3. Januar 2023 um 19:47 Uhr

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