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Das Bare Minimum Brot – einfaches No-Knead Brot mit Hefe

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„Minimaler Aufwand, maximaler Genuss: Dieses einfache No-Knead Brot gelingt immer – außen knusprig, innen fluffig.“
Jo Semola
Jo Semola
Creator & Brotexperte
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Rezepteigenschaften

Gesamtdauer: 5 Std. 50 Min.
5
Arbeitszeit
300
Ruhezeit
45
Backzeit
Schwierigkeit: Einfach Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion
x0,5 x1 x2 x3
1 Portion = 1 Brot

Hauptteig

  • 500 g
    Weizenmehl Type 405
    (Alternativ: Weizenmehl Type 550)
  • 310-320 g
    Wasser
  • 12 g
    Salz
  • 12 g
    Olivenöl
  • 5 g
    Hefe
Zutaten kopieren Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Küchenmaschine, Rührlöffel, Leinentuch, Brett, Alufolie, Bread Pan, Dampfschüssel, Backblech

Nährwerte pro 100g

220 Kcal
6,06 g Eiweiß
1,91 g Fett
43,09 g Carbs
lets bake
Bilder ausblenden
step image
Step 1 von 5
Utensilien
Große Schüssel, Küchenmaschine, Rührlöffel, Leinentuch

Vermische Wasser und Olivenöl in einer Schüssel. Löse die Hefe und das Salz darin auf. Gib die Mischung zum Mehl und verrühre alles mit einem Holzlöffel, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Danach abdecken und dann entweder für 5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Oder alternativ erst für 2 Stunden bei Raumtemperatur und anschließend für 12-14 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

icon

150-960 Minuten Teigruhe (je nach Methode)

Raumtemperatur: 22°C

step image
Step 2 von 5
Utensilien
Brett

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig von fünf Seiten zur Mitte falten.

icon

Raumtemperatur: 22°C

step image
Step 3 von 5
Utensilien
Alufolie, Bread Pan, Dampfschüssel

Falls du keinen gusseisernen Topf, unserer Bread Pan oder einen Backofen mit Dampffunktion hast, kannst du dir easy mit zwei Schichten Alufolie eine Alternative dafür basteln.

Lege den Teig in die Alufolie und bastele eine Haube daraus. Wichtig ist, dass noch Luft nach oben bleibt, damit das Brot aufgehen kann. Und danach möglichst dicht verschließen.

icon

Raumtemperatur: 22°C

step image
Step 4 von 5
Utensilien
Backblech, Dampfschüssel, Bread Pan, Alufolie

Ofen  auf 250 °C vorheizen. Brot in deinem gewählten Behältnis in den Ofen tun und für 15 Minuten backen.

icon

15 Minuten

250°C

step image
Step 5 von 5
Utensilien
Backblech, Bread Pan, Alufolie, Dampfschüssel

Deckel abnehmen oder Alufolie öffnen, Temperatur auf 230 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

icon

25-30 Minuten

230°C

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