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kleine Schüssel, Glas, Gärbox, Große Schüssel, Teigschaufel, Teigkarte
~4 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 28°C
~30 Min. Teigruhe
3 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Während der ersten 90 Minuten 3 Mal dehnen und falten.
~3 Std. Teigruhe
Während der ersten 90 Min. 3x dehnen & falten
~24 Std. Teigruhe
Kühlschranktemp.: 5°C
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Im vorgeheizten Ofen mit viel Dampf fallend auf 230°C für 30 Minuten backen.
~30 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C - 230°C
mit Dampf 
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Sauerteig Ciabatta 3.0“ auf:
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2.281
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
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4 Std. 10 Min.
Hallo Jo,
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe jedoch noch eine Frage…
Du erwähnst im späteren Teil neben Salz & Öl auch noch Hefe die zuvor bei den Zutaten nicht erwähnt wurde.
Ist das die berüchtigte „1g Schisser-Hefe“, wenn der Sauerteig eventuell nicht fit genug sein sollte?
LG
Mimi 😊