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Küchenmaschine, Große Schüssel, Teigschaber, Backblech
Gib alle Hauptteigzutaten in eine Rührschüssel und knete sie für 10-12 Minuten zu einem glatten Teig. Lasse den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für 2 Stunden reifen.
120 min. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in 6 gleich große Teile. Rolle jedes Teigstück zu einem langen Strang (2-3 cm Durchmesser) und schneide daraus 2-3 cm große Stücke ab.
Lege die Teiglinge auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech und lasse sie ohne Abdeckung für weitere 2 Stunden reifen.
120 min. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Mische in der Zwischenzeit die Natronlauge an oder verwende fertige Brezellauge.
Heize den Ofen auf 230°C Umluft vor.
Tauche die Teiglinge für jeweils 3-5 Sekunden in die Natronlauge, lege sie zurück auf das Backblech und bestreue sie großzügig mit Hagelsalz.
Backe das Laugenkonfekt bei 230°C, lasse die Temperatur sofort auf 200°C fallen und backe die Teiglinge für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
~10 min. Backzeit
200°C fallen
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Laugenkonfekt“ auf:
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ich habe daraus laugenstangen gemacht mit körnern und es schmeckt fantastisch