Pain au chocolat - Jo Semola

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„Buttrig, zartsplittrig, schokoladig - gibt es eine bessere Kombination?“

Gesamtdauer: 3 Std. 40 Min.

25 Min.

Arbeitszeit

3 Std.

Ruhezeit

15 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Profi

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 6 Croissants

Für die Butterplatte

170 g

Butter

Für die Eistreiche

1

Ei

Für den Hauptteig

400 g

Weizenmehl Type 550
200 g

Milch
30 g

Zucker
30 g

Hefe
35 g

Butter
10 g

Salz
8 g

Backmalz

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Das brauchst du

Waage, Küchenmaschine, Teigschaber, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

366 Kcal

6,54 g Eiweiß

20,63 g Fett

37,78 g Carbs

lets bake

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Step 1 von 5

Utensilien

Waage, Küchenmaschine

Die Butter mit einem Nudelholz in Backpapier auf 22x22cm ausbreiten und 30 Min kalt stellen. Alle Zutaten homogen vermischen, nicht kneten.

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Step 2 von 5

Den Teig direkt auf 22x44cm ausrollen, die Butterplatte darin einschlagen, in Frischhaltefolie verpackt 30 Min. kalt stellen.

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Step 3 von 5

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in nur eine Richtung ausrollen und eine einfache Tour legen: Teig von der kurzen Seite zu einem Drittel einschlagen, von der anderen Seite ebenfalls. Wieder einpacken und kalt stellen. Diesen Vorgang insgesamt 3x wiederholen.

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Step 4 von 5

Utensilien

Teigschaber

Den Teig auf 6-7mm ausrollen, 8 cm Streifen schneiden, 2 Schokostäbe einrollen, 2 Std. bei Raumtemperatur sehen lassen.

~ 2 Std. Teigruhe bei Raumtemperatur

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Step 5 von 5

Utensilien

Dampfschüssel

Teiglinge mit verquirltem Ei bestreichen, im vorgeheizten Ofen mit viel Dampf bei 200°C Ober/Unterhitze für 14-16 Minuten backen.

Ofen mit viel Dampf bei 200°C Ober/Unterhitze

enjoy

Rezepteigenschaften

#Süßgebäck
#Weizen
#Hefe
#Profi

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