Name: No Brainer Brot All IN ONE & No Knead
Prep time: 380 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 400 g Weizenmehl Type 550; 160 g Weizenvollkornmehl; 390 g Wasser; 11 g Salz; 50 g Anstellgut; 2 g Hefe, trocken

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„Wenn du dir einfach keine Gedanken und so wenig Arbeit wie möglich machen aber trotzdem ein gutes Brot essen möchtest“

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 7 Std. 5 Min.

20 Min.

Arbeitszeit

6 Std.

Ruhezeit

45 MIn.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 1 Brot

Für den Hauptteig

400 g

Weizenmehl Type 550
160 g

Weizenvollkornmehl
390 g

Wasser
11 g

Salz
50 g

Anstellgut
2 g

Hefe, trocken

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Küchenmaschine, Leinentuch, Gärkorb, Teigmesser

Nährwerte pro 100g

191 Kcal

6,18 g Eiweiß

0,82 g Fett

37,91 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 3

Große Schüssel, Küchenmaschine, Leinentuch

Die trockenen Zutaten gut vermischen. Anschließend das Wasser (optional auch das ) zugeben und klümpchenfrei vermengen.

4 Stunden abgedeckt bei ca. 24°C (alternativ für 5 Stunden bei 22°C) ruhen lassen. Nach 1 Stunde das erste mal dehnen und falten. Dann 2 weitere Male im Abstand von je 30 Minuten.

Hauptteig

~4 Std. / 5 Std. Teigruhe

RT: 24°C / 22°C

Währenddessen 3x dehnen &

Step 2 von 3

Gärkorb, Leinentuch

Das Brot Formen und in einem bemehlten Gärkorb für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Brot

~2 Std. Teigruhe

Kühlschranktemp.: 5°C

Step 3 von 3

Teigmesser

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

Das Brot einschießen und sofort . Die Ofentemperatur auf 220°C reduzieren und 45 Minuten backen.

Brot

~45 Min. backen

Ofentemperatur: 220°C

Rezepteigenschaften

#Brote
#Weizen
#Hefe
#Einfach

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Kommentare & Fragen

Marvin sagt:

6. Februar 2023 um 15:05 Uhr

Schönes einfaches Rezept das nebenbei läuft. Das Brot hat eine tolle Krume und schmeckt klasse.

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Bartosz sagt:

6. Februar 2023 um 06:44 Uhr

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Lotte Sandt sagt:

4. Februar 2023 um 12:19 Uhr

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Korbinian Stoemmer sagt:

19. Januar 2023 um 19:28 Uhr

Tolles Brot auch für meine Kinder (Fraktion „Bäh, das Brot ist zu dunkel/hat Körner/ist kein Toastbrot“).
Geht schnell und schmeckt allen prima!

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Korbinian Stoemmer sagt:

19. Januar 2023 um 18:24 Uhr

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