Große Schüssel, Waage, Teigkarte, Teigrolle, Schaumlöffel
~1 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Den Teig 2-6 Stunden im Kühlschrank lagern.
~2-6 Std. Teigruhe
Kühlschranktemp.: 5°C
~2 Std. Teigruhe
~20 Min. Teigruhe
Kühlschranktemp.: 5°C
Direkt wieder ausrollen und den Teig mit Wasser in drei Lagen übereinander kleben. Dreiecke abstechen und auf einem Backblech abgedeckt 3 Stunden hochgehen lassen.
~3 Std. Teigruhe
Den Backofen auf 210°C vorheizen (Heißluft).
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 210°C
Teiglinge 2-3 Sekunden in 4%iger Natronlauge baden und zurück auf das Backblech setzen.
Die Laugenecken für 14-16 Minuten backen.
~14-16 Min. backen
Ofentemperatur: 210°C
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
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15 Std. 54 Min.
Super lecker!!