Name: Knoblauch Focaccia
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Weizenmehl Tipo 00; 385 g Wasser; 15 g Olivenöl; 3 g Hefe, frisch; 15 g Salz; 125 g Butter; 1 g Knoblauch, knolle; 50 g Parmesan; 20 TL Kräuter

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„Die perfekte Symbiose aus luftig lockerer Focaccia und käsigem Knoblauchbrot“

Gesamtdauer: 26 Std. 55 Min.

35 Min.

Arbeitszeit

14-26 Std.

Ruhezeit

20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Focaccia

Hauptteig

500 g

Weizenmehl Tipo 00
385 g

Wasser
15 g

Olivenöl
3 g

Hefe, frisch
15 g

Salz

Knoblauchbutter

125 g

Butter
1 g

Knoblauch, knolle
50 g

Parmesan
20 TL

Kräuter

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Backblech, Backpapier, kleine Schüssel

Nährwerte pro 100g

261 Kcal

8,01 g Eiweiß

12,16 g Fett

29,68 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 5

1. Trockene Zutaten vermischen, Wasser und Olivenöl zugegeben und kräftig zu einem weichen Teig verrühren und 1h bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3x Dehnen und Falten. Weitere 12-24h im Kühlschrank reifen lassen.

Step 2 von 5

Backblech, Backpapier, kleine Schüssel

auf ein geöltes Backblech geben, in Form ziehen und eine weitere Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Währenddessen den Knoblauch schälen, mit etwas Salz und der Butter für 1 Stunde bei 120°C im Ofen confieren.

~1 Std. Teigruhe

bei 120°C im Ofen

Step 3 von 5

Den Ofen auf 250°C aufheizen lassen und Knoblauch in der Butter zerdrücken und 10 Minuten abkühlen lassen, dann über den Teig verteilen und einmassieren.

Ofen auf 250°C aufheizen

Step 4 von 5

Anschließend Kräuter und Parmesan darauf verteilen und ein weiteres Mal tief einmassieren.

Step 5 von 5

Im auf 250°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.