Kartoffel-Zwiebel Focaccia mit Vollkorn - Jo Semola

Email

Rezept bewerten

Du musst dich einloggen, um eine Bewertung abgeben zu können.

„Kernig dank Vollkorn und super geschmacksintensiv.“

Gesamtdauer: 8 Std. 50 Min.

20 Min.

Arbeitszeit

8 Std.

Ruhezeit

25-30 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = 1 Blech Focaccia

Für den Hauptteig

600 g

Weizenmehl Tipo 00
130 g

Weizenvollkornmehl
570 g

Wasser
50 g

Wasser
7 g

Hefe
21 g

Salz
30 g

Olivenöl

Für den Belag

1 St.

Kartoffel (St.)
1 St.

Zwiebel, klein
100 g

Cherry Tomaten
1 Pr.

Fleur de Sel

Zutaten kopieren

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Küchenmaschine, Teigwanne, Backblech

Nährwerte pro 100g

187 Kcal

6,90 g Eiweiß

2,47 g Fett

33,09 g Carbs

lets bake

Bilder ausblenden

step image

Step 1 von 4

Zutaten

Für den Hauptteig: 600g Weizenmehl Tipo 00 | 130g Weizenvollkornmehl | 570g Wasser | 50g Wasser | 7g | 21g Salz | 30g Olivenöl

Utensilien

Küchenmaschine, Teigwanne

Das Wasser (nur 570g) mit dem Mehl auf langsamer Stufe 5-6 Minuten verkneten.

Geschwindigkeit erhöhen, die zugeben und anschließend erst das Olivenöl und dann das zurückgehaltene Wasser (50g) langsam in den laufenden Kneter eintröpfeln. Dieser Schritt dauert ca. 8-10 Minuten.

Salz zugeben und weitere 2-3 Minuten einkneten.

Den Teig abgedeckt für 7 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. In den ersten 1,5 Stunden 3 Mal dehnen & .

Hauptteig

Hauptteig

~3,5 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Währenddessen

In den ersten 1,5 Std. 3x dehnen &

step image

Step 2 von 4

Utensilien

Backblech

Backblech mit Backpapier auslegen, ölen und Teig hineingeben. Leicht an- und in die Ecken drücken.

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

Backofen

~30 Min. vorheizen

Ofentemperatur: 250°C

step image

Step 3 von 4

Zutaten

Für den Belag: 1St. Kartoffel (St.) | 1St. Zwiebel, klein | 100g Cherry Tomaten | 1Pr. Fleur de Sel

Focaccia ein weiteres mal mit Olivenöl massieren und mit den Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten belegen.

step image

Step 4 von 4

Bei 250°C ohne Dampf für 25-30 Minuten backen und anschließend mit Fleur de Sel bestreuen.

Focaccia

Focaccia

~25-30 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

Währenddessen

ohne Dampf backen

enjoy

Rezepteigenschaften

#traditionelles
#Weizen
#Hefe
#Fortgeschritten
#Vegan

Passende Brothacks

05_Mehltypen-erklaert – Brot-Back-Basics

Mehltypen erklärt – Brot. Back. Basics.

405, 1050, hä? Ich erkläre dir in diesem Video, was Mehltypen sind und wie sie bestimmt werden!

256 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Frau-beim-Teig-kneten

Brot kneten und was du dabei beachten solltest

In diesem Artikel erfährst du, worauf du beim Teig kneten achten solltest und wie es dir am besten gelingt!

287 Personen finden diesen Beitrag hilfreich

Kommentare & Bewertungen

Kommentar schreiben Antworten abbrechen

1

Community Reactions

Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Kartoffel-Zwiebel Focaccia mit Vollkorn“ auf:

Das macht dir die Arbeit leichter

ICQN Backbleche & -Gitter mm Set_final

ICQN Backbleche & -Gitter im Set*

Jetzt auf Amazon.de kaufen

Ankarsrum Vorteilset 6230_final

Ankarsrum Küchenmaschine & Fleischwolf*

Jetzt auf Amazon.de kaufen

FUMOSA Teigwanne_final

FUMOSA Teigwanne*

Jetzt auf Amazon.de kaufen

* hinter diesem Produkt verbirgt sich ein Affiliate Link. Durch einen Klick wirst du auf die Website des Shopbetreibers weitergeleitet.

Das wird dir auch schmecken

Warenkorb
0 Produkte

Dein Warenkorb ist gegenwärtig leer.

Rabatt	0,00 €
Zwischensumme	0,00 €
Versandkosten	0,00 €
Gesamtsumme inkl. MwSt.	0,00 €

Paypal

Sofort Überweisung

Visa

Klarna

trusted-ssl

Deine Transaktionsdaten werden durch SSL geschützt.