Name: Käsebrötchen
Prep time: 395 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 575 g Weizenmehl Type 550; 350 g Wasser; 8 g Hefe; 10 g Salz; 15 g Butter; optional 8g Backmalz, aktiv; optional 1 Msp. Vitamin C Pulver; 100 g Käse, gerieben

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„Alles ist besser, wenn's mit Käse überbacken ist!“

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 6 Std. 55 Min.

32 - 35 Min.

Arbeitszeit

6 Std.

Ruhezeit

20 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 10 Brötchen

Für den Hauptteig

575 g

Weizenmehl Type 550
350 g

Wasser
8 g

Hefe
10 g

Salz
15 g

Butter
optional

8g Backmalz, aktiv
optional

1 Msp. Vitamin C Pulver

Zusätzlich

100 g

Käse, gerieben

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Große Schüssel, Leinentuch, Backblech, Teigmesser, Sprühflasche, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

237 Kcal

8,48 g Eiweiß

4,62 g Fett

39,34 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 4

Für den Hauptteig: 575g Weizenmehl Type 550 | 350g Wasser | 8g | 10g Salz | 15g Butter

Große Schüssel, Leinentuch

Mehl, Wasser und für 12-15 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 3 Minuten vor Ende Salz und Butter zugeben.

Hauptteig

~12-15 Min. kneten

1,5 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.

Hauptteig

~90 min. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 4

2 Backbleche

10 Brötchen à 95g rund und mit nach oben auf ein bemehltes Tuch legen.

Abgedeckt 90 Minuten bei Raumtemperatur oder 3 Stunden bei 10°C ruhen lassen.

Brötchen

~90 / 180 Min. Teigruhe

RT: 22°C
oder
KT: 10°C

Step 3 von 4

Zusätzlich: 100g Käse, gerieben

Teigmesser, Sprühflasche

Die Brötchen auf ein Backblech wenden und einschneiden. Anschließend mit Wasser besprühen und mit Käse bestreuen.

Step 4 von 4

Dampfschüssel

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Backofen

~30 Min. Teigruhe

Ofentemperatur: 250°C

Mit Dampf bei 250°C für 20 Minuten backen.

Käsebrötchen

~20 Min. backen

Ofentemperatur: 250°C

Mit Dampf

Rezepteigenschaften

#Brötchen
#Weizen
#Hefe
#Einfach

Spannende Brothacks

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Kommentare & Fragen

Heavy sagt:

13. Mai 2023 um 07:27 Uhr

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Marvin sagt:

14. Februar 2023 um 10:10 Uhr

Super Rezept. Die Brötchen schmecken klasse.
Nur eine kleine Anmerkung….Ich glaube bei dem Vorheizen den Backofens hat sich ein Schreibfehler eingeschlichen. Anstatt „Teigruhe“ sollte bestimmt „Vorheizen“ stehen.
LG

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Anna Raso sagt:

19. Dezember 2022 um 18:13 Uhr

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