Waage, Große Schüssel, Rührlöffel
Trockene Zutaten vermischen, Wasser und Olivenöl zugeben und kräftig zu einem weichen Teig verrühren.
1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3x Dehnen und Falten, dabei etwas Olivenöl hinzugeben. Anschließend 5-24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
~ 5-24 Std. Teigruhe
Den Teig in eine geölte Form geben, in Form ziehen und eine weitere Stunde ruhen lassen.
~1 Std. Teigruhe
Danach das Topping drauf geben und einmassieren. Im Anschluss im auf 230°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
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12 Std. 10 Min.
Ich habe die Hefe durch 63g Sauerteigstarter ersetzt.
Funktioniert auch super 👍