Name: Detroit Style Pizza
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Weizenmehl Tipo 00; 150 g Wasser; 20 g Olivenöl; 10 g Salz; 3 g Hefe, frisch; 100 g Weizenmehl Tipo 00; 100 g Wasser; 1 g Hefe, frisch

Zutaten

1 Portion für 1 Pizza

Hauptteig

250 g

Weizenmehl Tipo 00
150 g

Wasser
20 g

Olivenöl
10 g

Salz
3 g

Hefe, frisch

Vorteig

100 g

Weizenmehl Tipo 00
100 g

Wasser
1 g

Hefe, frisch

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Step 1 von 7

Rührlöffel, kleine Schüssel

Rühre alle Zutaten für den Vorteig glatt und lasse den Vorteig abgedeckt im Kühlschrank für 12-16 Stunden reifen.

16 std. Reifezeit

Kühlschranktemperatur: 8°C

Step 2 von 7

Küchenmaschine, Teigschaber

Vermische den gereiften Vorteig mit allen weiteren Zutaten und knete alles kräftig, bis der Teig glatt und homogen ist.

Step 3 von 7

Lasse den Teig abgedeckt entweder für 4 Stunden bei Raumtemperatur oder für 12-16 Stunden im Kühlschrank ruhen.

4 std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 4 von 7

kleine Schüssel

Mische gehackte Tomaten mit Salz, Olivenöl und TABASCO® Sauce nach Geschmack.

Step 5 von 7

Backform

Fette eine Blechbackform mit Olivenöl ein. Stürze den Teig in die Form und drücke ihn mit den Fingern bis in die Ecken. Lasse den Teig abgedeckt nochmal 60 Minuten ruhen.

~60 min. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 6 von 7

Verteile die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig, bestreue ihn mit Mozzarella und belege ihn nach Wunsch mit weiteren Toppings.

Heize den Backofen auf 250-300°C vor, am besten mit einem Backstein oder Backstahl, um eine besonders knusprige Kruste zu erreichen.

Step 7 von 7

Backe die Pizza für 20 Minuten bei 230°C. Lasse sie anschließend leicht abkühlen und verfeinere sie mit zusätzlicher TABASCO® Sauce nach Geschmack.