Die Vollgare bezeichnet den Zustand eines Teiges, bei dem die Gärung vollständig abgeschlossen ist. In diesem Zustand hat der Teig das gewünschte Volumen erreicht und ist bereit für den nächsten Verarbeitungsschritt, wie das Backen. Eine Vollgare führt zu einem luftigen, gut strukturierten Teig, der sich leicht verarbeiten lässt.
Die richtige Gare zu erreichen, ist entscheidend, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Eine zu kurze Gärung führt zu einer Untergare, während eine zu lange Gärung zu einer Übergare führen kann. Bei der Vollgare ist der Teig ausreichend gegoren und bereit, weiterverarbeitet zu werden.
Für die Herstellung von Brot und Gebäck ist es wichtig, den Teig nach der richtigen Gärreife zu backen. Ein perfekt gegarter Teig sorgt für ein optimales Backergebnis mit einer luftigen Krume und einer knusprigen Kruste.
522 K
332 K
312 K
304 K
Rezepten
Rezepte
Brot Hacks 
Warenkorb
0 Produkte
18 Std. 10 Min.
