Name: Fittnesbrötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Haferflocken, zart; 100 g Dinkelvollkornmehl; 260 g Dinkelmehl Type 630; 10 g Salz; 6 g Hefe, frisch; 50 g Leinsaat; 50 g Hanfsaat; 50 g Sesam; 145 g Frischkäse; 100-200 g Wasser

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„Die Fitnessbrötchen mit 13g Protein pro Stück“

Gesamtdauer: 16 Std. 45 Min.

20 Min.

Arbeitszeit

8-16 Std.

Ruhezeit

20-25 MIn.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

8 Portion

x0,5 x1 x2 x3

8 Brötchen

Hauptteig

100 g

Haferflocken, zart
100 g

Dinkelvollkornmehl
260 g

Dinkelmehl Type 630
10 g

Salz
6 g

Hefe, frisch
50 g

Leinsaat
50 g

Hanfsaat
50 g

Sesam
145 g

Frischkäse
100-200 g

Wasser

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Rührlöffel, Große Schüssel, Waage, Backblech, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

3.867 Kcal

188,42 g Eiweiß

228,46 g Fett

78,92 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 4

Rührlöffel, Große Schüssel, Waage

Alle Zutaten außer das Wasser in eine Rührschüssel einwiegen und anfangen zu kneten. Nach und nach das Wasser zugeben, bis ein eher weicher Teig entsteht. Je nach verwendeten Saaten quellen diese noch nach und verfestigen den Teig. Teig abgedeckt 2 Stunden reifen lassen.

~ 60 min.

Step 2 von 4

Dann auf einer mit Haferflocken bestreuten Arbeitsfläche in 8 gleich große Teile teilen und diese in die gewünschte Form bringen. Dabei mit Hafenflocken ummanteln.

Step 3 von 4

Backblech

Auf ein Backblech setzen und abgedeckt über Nacht (8-14 Stunden) im Kühlschrank reifen lassen.

~ 8-14 Std. Teigruhe

Step 4 von 4

Dampfschüssel

Ofen auf 250°C vorheizen und die Brötchen direkt aus dem Kühlschrank ohne Abdeckung in den Ofen schieben und bedampfen. Temperatur direkt auf 225°C reduzieren und für 20-25 Minuten backen.