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Mit unserem sorgfältig hergestellten, getrockneten Sauerteig holst du dir natürliche Triebkraft und echten Geschmack direkt in deine Küche. Die 30 g Starter kommen in einem kleinen Glas und lassen sich in wenigen einfachen Schritten wieder aktivieren. Sobald er aufgeweckt ist, entwickelt dein Sauerteig kräftige Bläschen, angenehme Säure und ein lebendiges Aroma – die perfekte Basis für Brote mit Charakter.
Der getrocknete Starter ist besonders lange haltbar und ideal für alle, die flexibel backen möchten. Einmal reaktiviert, kannst du ihn beliebig weiterführen, regelmäßig füttern und dauerhaft verwenden.
Kleines Glas, großer Effekt: Mit diesem getrockneten Sauerteig gelingen dir Brote, die aussehen und schmecken wie vom Bäcker – nur eben frisch aus deinem eigenen Ofen.
Im Kühlschrank: Nach jeder Fütterung 4-6h bei Zimmertemperatur aktivieren lassen, dann kalt stellen. Bei Zimmertemperatur: Nur sinnvoll, wenn du täglich backst, 1 x täglich füttern Glas: Am besten ein sauberes Schraub- oder Weckglas (mind. 150ml) mit lose aufliegendem Deckel - wichtig kein Metall verwenden Sauberkeit: Alle paar Wochen in ein frisches Glas umfüllen. So bleibt er gesund und frei von Rückständen. Immer einen sauberen Löffel/Spatel verwenden.
Das Glas hat eine Füllmenge von ca. 30g
1. Aufwecken: Zum Aufwecken gibst du den getrockneten Sauerteigstarter in ein sauberes Glas mit mindestens 150ml Fassungsvermögen und verrührst ihn handwarmem Wasser. Nach etwa 30 Minuten Quellzeit fügst du die gleiche Menge Mehl hinzu, mischst alles gründlich und lässt den Starter anschließend abgedeckt bei 20-22°C für 12-16 Stunden reifen.
2. Auffrischen: Hierfür gilt die gleiche einfache Faustregel: ein Teil Starter, ein Teil Wasser und ein Teil Mehl. Nach dem Mischen reift der Starter erneut für 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur. Spätestens nach zwei Auffrischungen ist er aktiv und bereit für den EInsatz beim Backen.
3. Pflege & Backen: Für die regelmäßige Pflege wird der Starter einmal pro Woche im Verhältnis 1:1:1 gefüttert. Danach sollte er 4-6 Stunden bei Zimmertemperatur aktiviert werden, bevor er im Kühlschrank gelagert wird. Möchtest du Backen, empfiehlt es sich, den Starter am Vortag zu füttern, damit er besonders triebstark ist. Ein aktiver Starter verdoppelt sein Volumen innerhalb von 4-8 Stunden und zeigt viele kleine Bläschen. Bildet sich eine dünne Flüssigkeit auf der Oberfläche, ist das ein Zeichen dafür, dass der Starter hungrig ist. Dann einfach die Flüssigkeit unterrühren und den Starter weiterfüttern.
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