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Mit unserem sorgfältig hergestellten, getrockneten Sauerteig holst du dir natürliche Triebkraft und echten Geschmack direkt in deine Küche. Die 30 g Starter kommen in einem kleinen Glas und lassen sich in wenigen einfachen Schritten wieder aktivieren. Sobald er aufgeweckt ist, entwickelt dein Sauerteig kräftige Bläschen, angenehme Säure und ein lebendiges Aroma – die perfekte Basis für Brote mit Charakter.
Der getrocknete Starter ist besonders lange haltbar und ideal für alle, die flexibel backen möchten. Einmal reaktiviert, kannst du ihn beliebig weiterführen, regelmäßig füttern und dauerhaft verwenden.
Kleines Glas, großer Effekt: Mit diesem getrockneten Sauerteig gelingen dir Brote, die aussehen und schmecken wie vom Bäcker – nur eben frisch aus deinem eigenen Ofen.
Im Kühlschrank: Nach jeder Fütterung 4-6h bei Zimmertemperatur aktivieren lassen, dann kalt stellen. Bei Zimmertemperatur: Nur sinnvoll, wenn du täglich backst, 1 x täglich füttern Glas: Am besten ein sauberes Schraub- oder Weckglas (mind. 150ml) mit lose aufliegendem Deckel - wichtig kein Metall verwenden Sauberkeit: Alle paar Wochen in ein frisches Glas umfüllen. So bleibt er gesund und frei von Rückständen. Immer einen sauberen Löffel/Spatel verwenden.
Das Glas hat eine Füllmenge von ca. 30g
1. Aufwecken: Zum Aufwecken gibst du den getrockneten Sauerteigstarter in ein sauberes Glas mit mindestens 150ml Fassungsvermögen und verrührst ihn mit etwa 30-40ml handwarmem Wasser. Danach lässt du ihn für Nach 30 Minuten Quellen .
2. Erste Fütterung: Nach der einfachen Faustregel 1:1:1 gibst du nun 30g Mehl hinzu und mischst gründlich durch. Nach dem Mischen reift der Starter erneut für 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur (20-22°C). Spätestens nach zwei Auffrischungen ist er aktiv und bereit für den Einsatz beim Backen.
3. Auffrischen: Um den Starter aufzufrischen gilt ebenfalls die einfache Faustregel 1 Teil Starter : 1 Teil Mehl : 1 Teil Wasser (als Beispiel: 30g Starter: 30ml Wasser : 30g Mehl). Danach mischst du wieder gründlich durch und lässt ihn erneut für 12-16 Stunden bei Zimmertemperatur (20-22°C) reifen. Nach ein bis zwei Auffrischungen ist dein Starter aktiv und bereit für den Einsatz beim Backen.
4. Wöchentliche Pflege: Für die regelmäßige Pflege wird der Starter einmal pro Woche im Verhältnis 1:1:1 gefüttert. Danach sollte er 4-6 Stunden bei Zimmertemperatur aktiviert werden, bevor er im Kühlschrank gelagert wird.
5. Backen: Möchtest du Backen, empfiehlt es sich, den Starter am Vortag zu füttern, damit er besonders triebstark ist. Ein aktiver Starter verdoppelt sein Volumen innerhalb von 4-8 Stunden und zeigt viele kleine Bläschen. Bildet sich eine dünne Flüssigkeit auf der Oberfläche, ist das ein Zeichen dafür, dass der Starter hungrig ist. Dann einfach die Flüssigkeit unterrühren und den Starter weiterfüttern.
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