Name: Kürbisfladenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 450 g Weizenmehl Type 550; 350 g gegarter Kürbis; 10 g Salz; 200 g Mehl deiner Wahl; 200 g Wasser; 2 g Hefe; 25 g Sesam

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„Kürbissuppe ist ja schon ziemlich nice, aber dieses Kürbisfladenbrot ist Next Level und einfach perfekt für den Herbst (aber auch für jede andere Jahreszeit). Der pürierte Hokkaido oder Butternut verleiht dem Teig eine warme Farbe, feine Süße und unvergleichliche Saftigkeit. Ob als Beilage zu Suppen, zum Dippen oder einfach pur – dieses Fladenbrot ist ein echter Genuss und gelingt mit wenigen Zutaten mühelos. “

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Rezepteigenschaften

#Brote
#Fladenbrot
#Weizen
#Hefe
#Einfach
#Laktosefrei

Gesamtdauer: 3 Std. 30 Min.

Arbeitszeit

180

Ruhezeit

10-12

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 1 Fladenbrot

Für den Hauptteig

450 g

Weizenmehl Type 550
350 g

gegarter Kürbis
10 g

Salz

Für den Vorteig

200 g

Mehl deiner Wahl
200 g

Wasser
2 g

Hefe

Optional

25 g

Sesam

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Teigmesser, Backblech, Mixer, Pürierstab, kleine Schüssel, Küchenwaage mit Doppelfunktion, Küchenmaschine, Große Schüssel, Rührlöffel, Handrührgerät, Teigkarte, Frischhaltebox, Leinentuch, Teigkarte, Teigrolle, Backpinsel, Gärkorb, Pizzastein, Dampfschüssel, Ofengitter

Nährwerte pro 100g

158 Kcal

4,93 g Eiweiß

1,73 g Fett

29,67 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 7

Teigmesser, Backblech, Mixer, Pürierstab, kleine Schüssel

Den Kürbis in Stücke schneiden, dämpfen oder im Ofen backen, bis er weich ist. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

10 Minuten

Step 2 von 7

Küchenwaage mit Doppelfunktion, Küchenmaschine, Große Schüssel, Rührlöffel

Für den Teig Mehl, Kürbispüree, Wasser, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und kurz verrühren. Dann Olivenöl einarbeiten.

5 Minuten

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 7

Küchenmaschine, Handrührgerät,

Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

10 Minuten

Raumtemperatur: 22°C

Step 4 von 7

Frischhaltebox, Große Schüssel, Leinentuch

Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen und nach 1 Stunde einmal dehnen und falten.
Optional: Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen für intensiveres Aroma.

2 Stunden

Raumtemperatur: 22°C

Step 5 von 7

, Teigrolle

Den Teig rund wirken, flachdrücken und nach Wunsch ein Muster eindrücken.

5 Minuten

Step 6 von 7

Backpinsel, Gärkorb, Frischhaltebox

Den Teig abgedeckt 45–60 Minuten ruhen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Im Anschluss daran mit etwas Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

45-60 Minuten Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 7 von 7

Pizzastein, Dampfschüssel, Ofengitter

Ofen auf 300 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fladen auf ein heißes Blech oder einen Pizzastein legen und mit Dampf 10-12 Minuten goldbraun backen. Dann den Fladen kurz abkühlen lassen und servieren.

Kommentare & Fragen

Oski sagt:

2. November 2025 um 15:29 Uhr

bei den Zutaten steht was von Vorteig und Hauptteig. Im Rezept steht aber nichts darüber. Dort wird auch Zucker beigegeben. welche Menge?
Bischen verwirrend. Bitte um Aufklärung

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1. Kundensupport sagt:
  
  11. Februar 2026 um 10:25 Uhr
  
  Hallo,
  
  danke dir für den Hinweis.
  
  Die Angabe zu Vorteig und Hauptteig ist an dieser Stelle missverständlich formuliert. Wir passen das im Rezept entsprechend an, damit es klarer wird.
  
  Danke fürs aufmerksame Mitlesen.
  
  Liebe Grüße
  Lennardt