Name: Pizza aus dem Haushaltsofen
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 840 g Pizzamehl Tipo 00; 580 g Wasser, eiskalt; 22 g Salz; 5 g Hefe, frisch

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Step 1 von 7

Küchenmaschine, Große Schüssel, Küchenwaage mit Doppelfunktion

Alle Zutaten (außer dem Salz) in der Maschine für 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig ist hier das eiskalte Wasser, da dir der Teig sonst zu warm und instabil wird.

10 Minuten

Raumtemperatur: 22°C

Step 2 von 7

Große Schüssel, Küchenmaschine, Küchenwaage mit Doppelfunktion, Handrührgerät, Thermometer

Das Salz hinzugeben und weitere 5-10 Minuten intensiv kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht zu warm ist (maximal 22°C)

5-10 Minuten

Maximal 22°C

Step 3 von 7

Den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann abgedeckt für 20 Stunden in den Kühlschrank stellen.

21 Stunden Teigruhe

Raumtemperatur und dann Kühlschrank

Step 4 von 7

, , Teigschaber

Circa 3-4 Stunden, bevor die Pizzasession starten soll, holst du den Teig aus dem Kühlschrank und in 6 Portionen á 250g teilen, rund schleifen und für weitere 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

180 Minuten Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 5 von 7

Pizzaofen, Pizzastein

Etwa eine Stunde bevor die Pizza serviert werden soll, den Ofen mit einem Pizzastein auf 300°C vorheizen. Wenn dein Ofen keine 300° schafft, dann mach es einfach so heiß wie möglich, aber der Stein sollte mindestens eine Temperatur von 250°C haben.