Name: Sejerlänner Riewekoche
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 15 g Hefe; 14 g Salz; 1 St. Ei; 125 EL Milch; 500 g Kartoffeln, geschält

„Der Sejerlänner Riewekoche, auch bekannt als Siegerländer Reibekuchen, ist ein herzhaftes Traditionsgericht aus dem Siegerland. Er vereint Hefeteig und frisch geriebene Kartoffeln zu einem einzigartigen Kartoffel-Hefekuchen. Klassisch serviert mit Butter und Salz, ist dieses deftige Gebäck ein Muss auf jeder Feier – geliebt von Jung und Alt.“

Zutaten

1 Portion = 1 Brot

Hauptteig

500 g

Weizenmehl Type 550
15 g

Hefe
14 g

Salz
1 St.

Ei
125 EL

Milch
500 g

Kartoffeln, geschält

Zubereitung

Schritt 1: Vorteig anrühren und gehen lassen

Einen Vorteig aus 100g Mehl, 100g Milch und der Hefe herstellen. Diesen für ca. 20 Minuten stehen lassen.

Schritt 2: Hauptteig vorbereiten

Die Kartoffeln reiben und nachdem sich Bläschen auf dem Vorteig gebildet haben, kommen die restliche Zutaten in den Teig. Diese werden gut vermischt. Es entsteht ein etwas klebriger Teig.

Schritt 3: Vermengen

Der Teig kommt nachdem er ordentlich durchgemischt ist direkt in eine vorher mit Butter eingefettete Backform (30cm x 11cm x 7cm). Ist alles in der Form geht diese ca. eine Stunde zur Stückgare auf Seite. Er sollte ungefähr bis zum Rand aufgehen.

Schritt 4: Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5: Backen

Die Form in den Backofen schieben und die ersten zehn Minuten bei 200° backen, dann die Temperatur auf 170° reduzieren. Insgesamt sollte das Brot ca. eine Stunde gebacken werden.