Name: Pumpkin spice latte rolls
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g Weizenmehl Type 550; 1 St. Ei; 50 g Zucker; 80 g Butter, kalt; 300 g Kürbispüree; 100-150 g Milch; 8 g Hefe; 9 g Salz; 250 g Hokkaido-Kürbis; 50 g Wasser; 175 g Butter, weich; 80 g Zucker; 5 TL Pumpkin Spice; 5 g Espresso; 150 g Frischkäse; 30-45 g Puderzucker

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

16 Schnecken

Hauptteig

600 g

Weizenmehl Type 550
1 St.

Ei
50 g

Zucker
80 g

Butter, kalt
300 g

Kürbispüree
100-150 g

Milch
8 g

Hefe
9 g

Salz

Kürbispüree

250 g

Hokkaido-Kürbis
50 g

Wasser

Füllung

175 g

Butter, weich
80 g

Zucker
5 TL

Pumpkin Spice

Frosting

5 g

Espresso
150 g

Frischkäse
30-45 g

Puderzucker

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Step 1 von 6

Küchenmaschine,

Für das Kürbispüree den Kürbis würfeln und mit dem Wasser für ca 20-25 Minuten dünsten bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Alle Zutaten für 12-15 Minuten in der Maschine oder 15-18 Minuten von Hand zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt für 3 Stunden beim Raumtemperatur reifen lassen.

~ 3 Std. Teigruhe

Step 2 von 6

Teigrolle

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem ca. 70cm x 40cm Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und der Zucker-Gewürzmischung bestreuen.

Step 3 von 6

Teigmesser, Backform

Zu einer straffen Rollen aufrollen und in 4cm breite Schnecken schneiden.Die Schnecken mit jeweils ca 1cm Abstand in eine Backform legen und abgedeckt eine Stunde reifen lassen.

~ 1 Std. Teigruhe

Step 4 von 6

Den Ofen auf 230°C vorheizen. Schnecken in den Ofen geben, Temperatur auf 200°C reduzieren und für 25-30 Minuten backen.

Ofen auf 230°C vorheizen

Step 5 von 6

kleine Schüssel, Schneebesen

Für das Frosting einen Espresso kochen, diesen mit dem Frischkäse vermengen, dann Löffelweise mit dem Schneebesen den Puderzucker unterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Step 6 von 6

Schnecken etwas abkühlen lassen, erst dann mit dem Frosting bestreichen.