Name: Knoblauch-Feta Wurzelbrot
Prep time: 1040 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 455 g Weizenmehl Type 550; 295 g Wasser; 12 g Olivenöl; 9 g Salz; 4 g Hefe; 100 g Feta; 1 St. Knoblauch, knolle (St.); 2 St. Rosmarin, zweig; 10 g Olivenöl

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„Ein Brot mit Twist - im doppelten Sinne “

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Gesamtdauer: 18 Std. 45 Min.

20 Min.

Arbeitszeit

11 - 17 Std.

Ruhezeit

1 Std. 25 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion = 3 Brote

Für den Hauptteig

455 g

Weizenmehl Type 550
295 g

Wasser
12 g

Olivenöl
9 g

Salz
4 g

Hefe

Für die Knoblauch-Feta-Masse

100 g

Feta
1 St.

Knoblauch, knolle (St.)
2 St.

Rosmarin, zweig
10 g

Olivenöl

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Alufolie, kleine Schüssel, Küchenmaschine, Große Schüssel, Rührlöffel, Leinentuch, Teigkarte, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

245 Kcal

8,34 g Eiweiß

4,95 g Fett

40,33 g Carbs

Bilder ausblenden

Step 1 von 4

Für die Knoblauch-Feta-Masse: 100g Feta | 1St. Knoblauch, knolle (St.) | 2St. Rosmarin, zweig | 10g Olivenöl

Alufolie, kleine Schüssel

Knoblauchknolle köpfen, mit etwas Öl und Salz bestreuen und 1 Stunde bei 180°C backen.

Knoblauchknolle

~1 Std. backen

Ofentemperatur: 180°C

Feta würfeln und Rosmarin hacken. Anschließend mit confiertem Knoblauch und Olivenöl mischen.

Step 2 von 4

Für den Hauptteig: 455g Weizenmehl Type 550 | 295g Wasser | 12g Olivenöl | 9g Salz | 4g

Küchenmaschine, Große Schüssel, Rührlöffel

Alle Hauptteig-Zutaten 10-12 Minuten zu einem glatten Teig kneten und anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

Hauptteig

~30 Min. Teigruhe

Teig auf nasser Arbeitsfläche sehr dünn ausbreiten und mit Füllung bestreichen. Bei jedem Einschlagen die Oberseite wiederum bestreichen. Anschließend noch 2 Mal .

Für 10 – 16 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Teigling

~10-16 Std. Teigruhe

Kühlschranktemp.: 5°C

Step 3 von 4

Leinentuch,

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 3 teilen, straff zu Zylindern einschlagen, lang und eingedreht im bemehlten Tuch 1 Stunde reifen lassen.

Hauptteig

~1 Std. Teigruhe

Step 4 von 4

Dampfschüssel

Backofen auf 250°C vorheizen.