Altbrotpesto mit Maccaroni - Jo Semola

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„Eine lecke Möglichkeit altes Brot zu verwerten“

Jo Semola

Jo Semola
Creator & Brotexperte

Rezepteigenschaften

#Pasta
#Weizen
#Einfach

Gesamtdauer: 1 Std. 37 Min.

30 Min.

Arbeitszeit

60 Min.

Ruhezeit

5 - 7 Min.

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Schwierigkeit

Zutaten

1 Portion

1 Portion = ?????????

Für das Pesto

100 g

Tomaten, getrocknet
40

Altbrot 1 (zum quellen)
1000 g

Wasser, kochend
80-100 g

Olivenöl
50

Altbrot 2 (für den Biss)
20 g

Tomatenmark
50 g

Parmesan
1

Knoblauchzehe (optional)

Für den Pastateig

500 g

Hartweizenmehl
7 St.

Ei
50 g

Olivenöl

Zutaten kopieren

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Das brauchst du

Kochtopf, Pürierstab, Rührlöffel, Frischhaltefolie

Nährwerte pro 100g

208 Kcal

7,93 g Eiweiß

10,12 g Fett

19,74 g Carbs

lets bake

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step image

Step 1 von 4

Zutaten

Für das Pesto: 100g Tomaten, getrocknet | 40g 1 (zum quellen) | 1000g Wasser, kochend | 100g Olivenöl | 50g 2 (für den Biss) | 20g Tomatenmark | 50g Parmesan | 1St. Knoblauchzehe

Utensilien

Kochtopf, Pürierstab, Rührlöffel

Tomaten und Altbrot (1) mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Die Tomaten und das pürieren.

Die restlichen Pesto-Zutaten zugeben und gut vermischen.

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Step 2 von 4

Zutaten

Für den Pastateig: 500g Hartweizenmehl | 7St. Ei | 50g Olivenöl

Utensilien

Frischhaltefolie

Die Teig-Zutaten glatt verkneten und in Frischhaltefolie einschlagen.

Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Pastateig

Pastateig

~30 Min. Teigruhe

Kühlschranktemp.: 5°C

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Step 3 von 4

Den Pastateig in kleinen Stücken durch den Fleischwolf mit Pasta-Aufsatz drehen.

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Step 4 von 4

Mit Hartweizenmehl bestäuben und 5-7 Minuten in Salzwasser al dente kochen.

Pasta

Pasta

~5-7 Min. kochen

enjoy

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